赤裸裸的诱惑 7道五花肉最火做法

   一块肥瘦相间的五花肉，一个想要解馋的小心思。具体怎么处理它？这事你说了算！五花肉是位于猪肋条部位肘骨的肉，由一层肥肉，一层瘦肉夹起，很适合红烧、白炖和粉蒸肉等。相信很多朋友都喜欢吃五花肉，五花肉不油不腻，正够解馋还不会让你腻，说着说着口水都要流出来了，不是吗？

         今天，我们就来个五花肉大盘点，具体怎么吃五花肉？！好食材也要正中它的要怀，学着做五花肉是关键！

 一、经典版：小炒私房五花肉  

         这种方法炒出的肉，味道非常好，香而不腻，绝对称得上是一道解馋下饭的好菜！很多朋友吃五花肉都想解馋，烤太麻烦，炖呢费时间，那么这道菜炒就很合适您了，无需太多时间，也很家常的做法，就是这么简单，就是这么让人着迷！

小炒五花肉的做法

五花肉洗净切成片，不要太薄

锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用

用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味

放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀

放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可

二、秋后肉香醇德的美味：无水红烧肉

         秋天到了，天气凉快了，家宴又要开始了，来给你提个醒吧！今天，我们上一道无水红烧肉。听到这个名字想必你也想象的到浓郁之肉的香味。这道菜的特色是：肉质鲜嫩，入口即化，不塞牙，所以家里有老人和小孩也一样能品尝这道美味。

无水红烧肉的做法

先看看原材料：极其简单

肉切成2厘米大块，凉水入锅，焯出血沫，捞出控水，并用纸巾擦干

锅烧热后，不放油，倒入肉块，小火煎制，中间要翻面

煎制二面微黄，将肉块盛出，并将锅中剩油取出

利用锅中剩余的有就可以了，倒入葱姜片爆香，倒入肉块，按照说明的比例，倒入红烧汁;一听啤酒后炒匀

盖盖后，用最小火烧1.5个小时，然后关火焖30分钟，再开火大火收汁，见肉块裹匀汤汁，大约3-5分钟即可关火，盛出

无水红烧肉的八点心经：

1、无水：由于啤酒酶的作用，能够将瘦肉煮到入口化，所以不放一滴水。

2、焯水：为保证清爽口感，同时也为了去除血沫和杂质带来的异味，因此肉块一定先焯水。

3、煎制：为了达到去除油腻的口感的目的，肉块炖制之前，要先煎出油，这样就可以保证肉块烹制好后不再油腻了。

4、简单：调料一定简单，味道就单纯，老少皆宜。只用了红烧汁一种调料，盐;糖;酱油;八角之类的全不放。

5、小火：全部过程使用小火，确保锅内的啤酒不能出现大开锅的现象，小火震荡才能将瘦肉炖烂糊。

6、时间：视肉块大小，小火盖盖至少1.5个小时。

7、焖熟：关火后，千万别揭盖，再焖30分钟。

8、收汁：开大火，揭开盖，收汁，见汤汁浓郁，包裹在肉块上即可。

三、时下最推崇最健康的吃法：粉蒸五花肉

         粉蒸五花肉是一道既好吃，又非常简单的家常菜，简单到只需要蒸的功夫，不需要真功夫--4个步骤，简单到不能再简单了。肉酥香而不腻，实在是下饭。

粉蒸五花肉的做法

五花肉一斤，切5-6MM厚的片，入两小勺酱油拌匀

入2/3包粉蒸肉调料拌匀，静置半小时

盘中铺1厘米厚的土豆或山药片

入腌制好的五花肉，文火蒸1小时即可

 

四、大热天里一定要试的过瘾吃肉法：蒜蓉五花肉

         大口吃肉，吃的好爽，这就是此盘菜的魅力！相信这道五花肉很多南方朋友不陌生，在南方很多朋友都会做这道菜。把五花肉煮后晾凉，切成薄片凉拌，这味道真是爽歪歪！不管是夏天还是什么时候，你胃口不好，不想吃饭的时候，不妨试试这道菜，真的很过瘾！

蒜蓉五花肉的做法

带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥

将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片

将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁

将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可

1、煮好的肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，这样更入味。

2、摆盘可根据自己的喜好自由发挥哈，那天我为了摆成这个样子，花了不少时间哈；建议肉片尽量切长切薄一些，这样在摆盘的时候将它折叠起来就会容易一些。

3、五花肉我喜欢选有皮的，我个人认为有皮的比没皮的不但好吃还好看，在清理猪皮上残毛的时候，我有一个秘密武器：那就是多年前在小摊上花五毛钱买的眉夹，用来夹猪毛那是相当滴好用哈。

        为了能大口地吃肉，我和土土小朋友还真花了一点点小心思，这盘蒜泥五花肉，可是咱娘俩经过好一番商量讨论之后才得来的“杰作”。还真不是一般滴过瘾呢，这大热天的，试过你就知道了哈。

五、我家私房菜：五花肉卤蛋

         在纷繁的各色美食中，有些不变的老滋味，总是会不时的撞进心里。这道菜无疑就是我心头的最爱。此菜不油腻，而且超级下饭，煎五花肉的时候没有用油，虽然看起来不如一般红烧肉那么油亮，可是多了一份清爽，吃起来不会太腻。

         五花肉卤蛋的做法

热锅不放油，把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄，有肉香和油脂渗出

利用五花肉自身渗出的油脂把葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味

烹入绍酒、酱油散发出香气，加入开水（最好没过肉），同时下入冰糖、白煮蛋（鸡蛋上刻几道口子便于入味），大火烧开转小火炖1个小时左右

1、在这个过程中要注意看锅里的情况，如果煮到肉的口感是自己喜欢的状态，就可以将汤汁收浓。

2、最后快起锅前尝一下咸淡，因为酱油有咸度，不够咸的话就再添加少许的盐。

3、煎五花肉的时候没有用油，虽然看起来不如一般红烧肉那么油亮，可是多了一份清爽，吃起来不会太腻。

4、丢了几个早餐剩下的白煮蛋一起卤煮，恩，吸饱了浓浓肉汁，平凡的鸡蛋也变成了香喷喷的人间美味。

六、既解馋又下饭的家常小炒：酸豆角炒五花肉

         五花肉和酸豆角真是绝配！酸豆角可以中和五花肉的油腻感，里面再加点辣子，十足饭遭殃啊！在这个秋夏青黄不接的时节，来上这么一道菜，不管是宴客还是给家人做，都很给面子哦

酸豆角炒五花肉的做法

五花肉洗净切成小丁

小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片

热锅放油，下入五花肉，炒至出油

下入酱油，料酒，盐

炒匀

下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀

下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟

放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可

    你需要准备五花肉200克，酸豆角80克。另外喜欢吃辣的朋友还可以放点小米椒和青尖椒，把原料备好剩下的就需要你在做法上下功夫了！做这道菜五花肉不要切得太厚，炒的时候要将五花肉炒至变色出油，这样做出来的菜才更好吃

       最近,俺家侄女来啦!每次对于会在俺家住上一段时间的客人,俺肯定会向她问上两个问题：“你喜欢吃什么菜”“有什么菜是你不喜欢吃的”对于俺的这两个问题，这地道的湘妹子回答得很干脆：最喜欢吃泡椒和泡菜；没什么菜是一点都不吃的。好吧，俺只能说，俺家侄女真是太好养了。果然，后来的事实证明了，每次只要加了泡椒或泡菜炒的菜菜，俺侄女肯定吃起饭来倍儿香！行吧，今天就来上一碗用酸豆角炒的五花肉，那是既解馋又下饭哦！

 七、简单不油腻又解馋：香煎五花肉

          随着这些年韩剧的流行，我们的烤肉店也与时俱进，将流行的烤五花肉也纳入进来，每次看见切的特漂亮的螺旋状的圆片五花肉都感叹真是太有创意了。以前总认为五花肉煎出来肯定是非常的油腻，没想到吃完后才知道原来油脂一大部分都去掉了，烤好的五花肉远比牛羊肉要好吃的多，于是从此后在家里经常做。

    在东北几乎每个小区都会有烤肉店，一年四季吃烤肉都很适合，不过夏季尤其热火。东北的这种烤肉店虽然在饭店的门口都有烤肉串的大铁炉子，但是那种大盘的牛肉羊肉都是腌制入味后端上桌，再每桌都配备一个烧酒精或者插电的煎锅，虽然称之为烤肉，实则是煎肉，不过这并不影响大家都这种烤肉的热爱，特别是夏季喝着凉啤酒自己动手烤着，再嘻嘻哈哈地聊着，真是舒服。        

   在家里做更是简单，去买肉的时候看见好的五花肉就会买回了几块卷好后放入冰箱冷冻，吃之前拿出来切成片煎锅中剪成两面焦黄就可以了，吃的时候我喜欢将烤好的肉蘸上调料酱汁用生菜包裹着吃，懒得做饭时煎五花肉也是最好的选择，电饭锅蒸一锅米饭，吃的时候用生菜包着烤肉米饭放上调料酱汁再放上青辣椒、小葱、大蒜或糖蒜成一个小饭包，一口咬下去真是滋味丰富，简直是太好吃了。

        香煎五花肉的做法

将五花肉去皮（皮煎后咬不动），然后平铺

从肉的一端向里面卷过来，成为一个肉卷，一定要卷的紧一些，新鲜的肉比较软不太好卷，可以先将五花肉平铺在冰箱里微微冻一下拿出来就好卷了，而且会卷的更紧一些

将卷好的五花肉用保鲜薄包紧后放入冰箱冷冻，冻实；可以多做几卷，吃的时候很方便

吃之前拿出来不用化冻，直接切好了上锅煎就可以了，这样卷好的五花肉切出来非常的漂亮

切肉前可以先做个调料汁用来蘸煎好的肉吃：将孜然和辣椒粉放入碗中（也可以选择自己喜欢的各种酱料来蘸食）

将热热的调料油（我们东北吃的是豆油，生吃有股豆腥味，所以我一般都是将豆油放到锅里放入八角、花椒、桂皮和葱段姜块小火烧开后关火，凉后过滤就成了调料油，无论是用来炒菜、烙饼还是拌凉菜都非常的好吃）倒入炸出香味，立刻将提前用擀面杖压碎的芝麻放进去，再放入2勺生抽，就成了蘸五花肉的调料汁；也可以不用这个，而是选择自己喜欢的各种酱料、辣酱等

将切好的五花肉放入平底锅中，不用放油，中小火将五花肉离得油煎出来

五花肉煎的焦一些更好吃，煎出来的油可以用来炒菜非常的香；吃的时候如果先五花肉的片大，可以将煎好的五花肉用剪刀剪成小块，将五花肉蘸上酱料用生菜包裹着吃，里面还可以放点大蒜、小葱、青辣椒什么的，也可以再放点米饭，总之非常好吃

      

         建议不太会做饭的厨房新手们请客的时候就选择这种吃法，根本不需要提前几天做准备，也不用在厨房里汗流浃背的炒菜，只需要冻好五花肉再买些蔬菜豆腐（用煎出来的五花肉油煎一下也非常好吃，想丰盛些就再准备点大虾、午餐肉什么的都可以）再准备几种市售的酱料、蒸一锅米饭就都齐了，吃饭的时候桌子上摆个煎锅或烤锅让客人们自己动手就可以了，我保证这种漂亮的五花肉切法会让你赚足面子，顺便分享一下：平时烙饼用的电饼铛做烤肉也非常的棒，而且会烤的很均匀又很干净。

         编后语：五花肉的七种做法，样样不同，各个有自己的特色。做菜这东西就如人生一样，每一天都一样，日出而起，日落而息，生活的精彩在于你的“做法”。煸炒烹炸，每天变换着来，你会有更多的幸福体验。