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清拌苦瓜  材料：苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精、蒜。 做法： 1、苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。 2、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起，调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。 香芋扣肉  用料： 五花肉500克、芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙； 做法 1.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟； 2.槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟； 3.煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份； 4.锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）； 5.将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；将炸好的肉块切成5mm厚片； 6.将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头； 7.将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟； 8.蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可；在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可； 五花肉炒平菇  食材：五花肉、平菇、青椒两条、胡萝卜少许、生姜三四片切丝 做法 1、锅热倒入油，下生姜丝爆一下，然后放入五花肉爆炒如果肉偏肥可以多爆一会儿至出香味，放少许酱油翻一翻，倒入平菇（平菇淖水将多余水分捏干备用）翻炒倒入青椒和胡萝卜，炒一会，加盐鸡精。 2、出锅即可。 南瓜小米蒸肉  原料：南瓜、小米、五花肉、盐、生抽、料酒、很胡椒粉、姜 做法： 1.小米提前泡一夜沥干水分备用 2.肉用盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、姜末腌30分钟 3.将腌好的肉放小米里搅拌均匀，静置10分钟 4.南瓜挖成南瓜盅 5.将腌好的小米肉放入南瓜盅内，排放整齐 6.将南瓜盅放蒸锅内蒸，大火上汽后转小火一小时即可。 |
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