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色泽金黄，酥而不烂，肥而不腻，芋片芳香，肉片味醇，色，香，味，形俱佳，吃扣肉有个讲究，不要避开肉块专夹芋头或者专夹肉块，而是要芋头肉块成双入口，这样的吃法才算地道，味道才算正宗，芋头很粉很面，冲淡了肥肉的油腻味，肉中有芋味，芋中有肉味，相得益彰。 材料:五花肉500克，芋头400克， 调料:南乳一块，生抽、老抽各适量，姜，蒜各两片，蜂蜜:两勺 做法:芋头削皮，切去两边，只要中间方正的部分，切两公分左右的厚片  我放在那里晾大概三小时，让表皮干一点  锅里放水，加几片姜几片蒜，烧开  五花肉洗干净放进去煮十分钟，熄火焖十五分钟  把煮好的五花肉捞出沥干  用叉子在肉皮上均匀扎孔  将蜂蜜涂在表皮上，多涂几层，涂好后让其晾干  锅中烧热，倒入多一点油，把五花肉的皮朝下放进去，马上盖上锅盖，里面正在放鞭炮呢，(注意一定要等它锅里没什么声音了才好开盖，以免造成不必要的伤害)，炸的差不多了拿起来放入冰水了  用锅里剩下的油把芋头炸一下  炸至两面金黄便捞起来，备用  调料的制作，把南乳压碎，加入生抽，老抽、糖，所有材料搅拌均匀  把五花肉切成大概两公分的厚度 把切好的五花肉放进调好的酱料里腌制半个小时 把五花肉和芋头相间放进碗里，肉皮朝下，水开后放入锅中，中火蒸一小时，蒸透就可以了 出锅了
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