秋季多吃养生蔬菜《劳动午报》
俗话说“一场秋雨一场寒”，一场秋雨过后，12日秋天的寒意便伴着阵阵秋风呼啸而至。中医认为，秋季气温开始降低，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥。秋气应肺，而秋季干燥的气候极容易伤损肺阴，从而产生口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状，重者还会咳中带血，所以秋季养生主要是防燥。因此秋季饮食调养应遵循“养阴防燥”的原则，饮食宜养阴，滋润多汁，少食牛、羊肉等燥热之物，而多食蔬菜。下面就来了解一下秋季最适合吃的养生蔬菜。 菜 花 菜花含有丰富的维生素类物质，每300克新鲜菜花可为成年人提供一天所需的维生素A。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽含量要高3-4倍，比柑桔的含量多出2倍。同时，中医认为“色白入肺”，秋天是呼吸道疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。 莴 笋 莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，对高血压和心脏病患者大有裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼生长。莴笋的含碘量很高，对人体的基础代谢和体格发育均有利。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，其叶比茎所含胡萝卜素高72倍，维生素 B1高2倍，维生素B2高5倍，维生素C高3倍，因此莴笋叶丢弃不吃实在可惜。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。 菠 菜 菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄，含糖量高；圆叶菠菜则片大肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸含量也高于其他蔬菜。且菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。菠菜中丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎的作用。 豆 芽 黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、 B12和维生素C的含量。 豆芽中的叶绿素可以帮助预防直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下的作用。 芹 菜 芹菜性凉味甘辛，能够平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等。它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，能保证菜品色彩鲜艳、味道清香。 小白菜 小白菜味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。另外，洋白菜（即卷心菜），也具有味苦性平的特点，多食能益心肾、健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛并促进愈合的作用。 |
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