青椒塞肉

做法：

1、肉糜中加入料酒、适量盐和鸡精，搅拌均匀，边搅拌边加入少量凉水，顺时针（个人习惯）调拌，调到肉糜成肉泥状，待用；

2、青椒去蒂去心洗净；

（青椒的选择：外表光滑皱褶少的辣，外皮有许多直条皱褶的不辣）

3、把调好的肉糜塞入辣椒肉；

4、起油锅，辣椒下锅，上下翻煎，放入生抽（喜欢色重的可放老抽），放少许盐和鸡精（可以不加，视生抽咸淡而定），加入凉水，大火烧煮，转中火；

5、三四分钟左右就可起锅，装盘。