|
在美国，“培根门”正在愈演愈烈.... 原本只是出现在早餐和鸡蛋搭配食用的培根，逐渐被人们赋予了各种新吃法：夹冰激凌、卷热狗、卷大虾，甚至卷大枣.....你可以在美味的巧克力棒上看见它，上面裹着蛋黄酱、果酱或其他各种调味儿品。不幸的是，尽管培根受欢迎的程度在不断上升，这种高盐食品对人们的健康却有着不可小视的潜在危害。 事实上，培根对你没有好处，特别是你已经是某些疾病的高危人群，比如心脏病或者高血压。而培根是一种高脂肪（人体68％的热量来自脂肪，其中将近一半是饱和的或者能够致动脉阻塞的，而一条培根的脂肪含量高达3.5g）、高钠（一片中等大小的培根含钠150mg）、高胆固醇（每盎司30mg，大约相当于4片）的食物。熏制的培根中含有大量硝酸盐，据美国临床营养学杂志的一项研究显示，食物中的硝酸盐可致癌。 虽然培根对健康存在危害，但这并不意味着要对它敬而远之，总有一些办法能让你继续享受培根的美味（当然是要有节制的的），并尽量减少其潜在的不良影响。请记住，传统的猪肉培根有一定的有益成分：高蛋白质、维生素和矿物质，其中有维生素B6，B12，尼克酸，硫胺素，核黄素，铁，镁，钾，锌，以及胆碱，胆碱这种营养物质有助于提高人的认知能力，改善记忆力、情绪调节能力和头脑机敏度。 不过，你最好还是少吃为妙，而且为了控制摄入过多的钠和脂肪，不要搭配一些黄油之类的调料食用。下面有几种相对健康的培根供你选择： 火鸡培根：用瘦鸡肉来代替猪肉和牛肉，这是一个不错的选择。火鸡培根可以帮助你减少脂肪的摄入，同时它保持了熏肉独特鲜美的风味，一举两得。一块火鸡培根含有20卡路里（相对于猪肉培根35卡路里）的热量，1.6g脂肪，9mg胆固醇和85mg钠。 培根味调料：低盐，零热量，零脂肪，不管是犹太人还是素食者，培根味调料可以让所有的培根喜爱者都能够无所顾虑的享受培根的美味。鸡蛋、土豆、肉类、烘豆、汤、沙拉、三明治...培根调料可以与任何食物搭配食用，这种万能的调味品可适用于各种美食。 加拿大培根：加拿大培根由精瘦的猪里脊制成，与传统培根相比低热量、低脂肪。每盎司加拿大培根含有50卡路里的热量和2g脂肪，而普通培根每盎司则含165卡路里的热量和14g脂肪。尽管加拿大培根有着低脂肪低热量的优点，但它的含盐量并不低。 加拿大素培根：对那些控制脂肪和胆固醇摄入的人来说，素培根是不错的选择。它是一种低热量、低脂肪、低胆固醇、低盐、低糖的培根味豆制品，而且的它的蛋白质含量和普通培根的含量一样高（约每片2.5g） 未熏制的培根：似乎有那么一点儿用词不当，其实“未熏制的培根”也是被熏制过的，只不过与正常培根的加工程序不一样而已。芹菜汁和海盐中含有天然的硝酸盐，用这种硝酸盐能够代替不健康的硝酸盐，能使“未熏制的培根”和"熏制的培根"有同样的风味。不管是熏制还是没熏制，培根中都具有相同的营养成分，包括脂肪和热量，但“未熏制的培根”可能会用高钠替换丢失的亚硝酸盐。基于硝酸盐的消费和癌症之间的关系研究，以及未熏制培根不含有害硝酸盐的事实来看，人们普遍认为未熏制的培根是相对健康的。 |
|
|
