随着生活水平的提高，人们对日常保健品的需求也越来越高。其中，蜂蜜以其天然性和绝佳的保健功效，自古以来就受到人们的青睐。然而，面对超市货架上琳琅满目的蜂蜜，再加上假冒伪劣产品鱼目混珠、充斥市场，令很多人难辨真假、无所适从，不知道如何挑选蜂蜜产品。那么，如何选购蜂蜜？怎样鉴别蜂蜜的真假呢？今天，IDO爱度保健养生大讲堂向大家详细介绍一下选购蜂蜜的技巧。
一、眼看：即看蜂蜜的色泽、稠度、透明度、杂质及发酵情况。
纯正的蜂蜜颜色不一，以颜色浅淡、光泽油亮、透明度好、无杂质、黏稠适度的为优质蜜，色呈暗褐或黑红，光泽暗淡，蜜液混浊的为劣质品。不同植物来源的单花种蜂蜜颜色不同。如紫云英、野桂花、洋槐等蜜种颜色浅白透明；荆条蜜、柑橘、荔枝为浅就琥珀色，桉树、乌伯、养麦、油菜等蜜种色泽较深，但结晶后颜色会变浅，一般来说，掺入外来物质的蜂蜜，颜色异常，光泽较差，如掺蔗糖的蜂蜜透明度较差，不清亮;掺淀粉或玉米粉的蜂蜜色泽混浊，常显云雾或团状。发酵的蜂蜜，其表层产生大量气泡，甚至出现蜜液膨胀、汁液四溢现象。看稠度，可用一根竹筷插人蜜中，垂直提起，纯蜂蜜在滴下时速度慢、黏性大、有拉丝，断丝后往回收缩，滴下蜜丝会在液面上堆起并慢慢散开；掺糖掺杂的假蜜滴下的速度快，不会拉丝。
二、口尝。
“蜜有蜜味，糖有糖味”。纯正蜂蜜味甜、浓，有蜂蜜特有的香味，且口感绵软细腻，喉感略带麻辣感，后味悠长。掺糖的蜜虽有甜味，但香味差，后味短，且有蔗糖味；掺人糖精，后味较长，但带有苦味；掺人食盐，则咸味明显；掺人明矾，有涩口感觉；掺人淀粉，甜味下降，香味减弱；掺人尿素，则出现氨水的气味；发酵变质，有酸味等异味。
三、鼻闻。
纯正蜂蜜有特有的清香味，纯正单一花蜜，多与其花香气味相同。如槐花蜜应有槐花香味，枣花蜜具有枣花香味，混合蜜也应有纯正良好的气味，假蜜花香味淡，掺糖的蜜有糖味。如发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味；如掺人较多的白糖、饴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香气。
四、手捻，试蜂蜜结晶手感。
此法可以判断液态蜜的稠度和晶态蜜的真假。真蜂蜜里面的葡萄糖，12℃～14℃时会结晶，也正是葡萄糖成分较多的证明；假蜂蜜里面的糖分也可能结晶，但因为不是葡萄糖，晶体与真蜂蜜有区别。取少许蜜样置于拇指与食指间搓压捻磨，如果是自然结晶蜜，手感细腻，并很快搓化结晶粒；若是掺糖的“结晶蜜”，手感粗糙，有沙砾感，咀嚼如砂糖，声脆响亮，结晶粒难以溶化。一般蜂蜜在13摄氏度以下会结晶，不同的蜜源，结晶也有所差异，洋槐蜜则不太容易结晶。枣花蜜虽属不易结晶的品种。蜂蜜结晶属自然现象，请放心食用。
五、灼烧法。
取一根细铁丝烧红后插人蜂蜜中，立即抽出查看，如冒烟后铁丝表面光滑，没有黏着物者则为纯天然蜂蜜；苦冒烟后铁丝上附有很多焦灼物，证明蜂蜜不纯。
六、测水分。
优质蜂蜜水分少，浓度高，将其滴在一张白纸上凝结成珠，不渗透不扩散；而掺假蜜滴在白纸上呈点滴状，且会很快散开并出现渗印，证明掺有蔗糖或水。
七、查杂质。
取少许蜂蜜放人试管，加5倍的蒸馏水溶解，静置12-24小时后观察，如无沉淀物，则为纯净蜜，有沉淀物证明混入杂质。
八、化学检测。
取蜂蜜5毫升，加50毫升蒸馏水于杯中煮沸，冷却后滴人1-2滴碘液，如显蓝色或绿紫色证明蜜中掺有淀粉类物质。取蜜液2毫升加人等量蒸馏水中摇匀，注人10毫升95%浓度的乙醇(酒精)，如出现乳白色絮状物质，则证明掺有饴糖。
九、选购蜂蜜时，注意区别蜂蜜与蜂蜜制品。
在《蜂蜜》新国标中，明确了蜂蜜的概念，蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。这样看来，叫蜂蜜的必须是没有任何添加物的天然制品。人们耳熟能详的“老年蜂蜜”、“儿童蜂蜜”、“女士蜂蜜”现在都只能叫做“蜂蜜制品”，而不能叫“蜂蜜”。原因是“蜂蜜制品”是在蜂蜜中添加了其他矿物质、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质的产品。新国标出台后，以前的蜂蜜制品要全部更改名称，其名称应该以（蜂）蜜膏、（蜂）蜜浆、（蜂）蜜液、（蜂）蜜剂等作为产品名称主词。还可以加上产品特性、适用对象作为前缀。比如，“老年蜂蜜”就即将改名为“老年蜂蜜膏”。但即使是蜂蜜制品，也不能加入果葡糖浆、蔗糖、葡萄糖、甜味剂、增稠剂、防腐剂、澄清剂。在购买蜂蜜制品时，还要留意蜂蜜含量，含量越高越好。
十、选购蜂蜜时，注意区分植物源蜂蜜。
在新的标准中规定，可以用蜜源植物的名称来标注蜂蜜的种类，也就是人们常常可以在市场上看到的“枣花蜂蜜”、“槐花蜂蜜”、“枇杷蜂蜜”、“枸杞蜂蜜”等。
祖国医学认为，不同的植物有不同的药物作用。如：“枣花蜂蜜”，大枣是传统的滋补佳品，枣花蜂蜜呈琥珀色，内含丰富的葡萄糖、果糖和多种维生素及矿物质。其中维生素C的含量特别高，因此能补脾胃、补血，且口感浓重，有浓郁的枣花香气，老人很喜欢；“槐花蜂蜜”，含有多种人体必需的维生素和矿物质，长期饮用能达到舒张血管、防止硬化，因为口感清纯老少皆宜；“枇杷蜂蜜”就有滋阴润肺、润喉止咳的作用；“枸杞蜂蜜”有补气滋肾、润燥壮阳的作用；“黄芪蜂蜜”有补气降压、利尿退肿的作用。
十一、选购大品牌、大企业、市场上口碑最好的蜂蜜产品。
选购瓶装蜜时要注意标签上有无厂名、厂址、生产许可证号（QS）、生产日期、保质期、产品质量代号等相关内容。消费者最好到正规的商店购买经过检验合格的蜂蜜，或者到正规的专业性蜂业公司购买，也可以到IDO爱度保健养生网购买，质量有保障。
