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蜂蜜是一种营养丰富的天然滋补食品，含有葡萄糖和果糖，还有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素以及钙、镁、钾、磷等物质, 有清热、补中（补益脾胃）、解毒、润燥、止痛功效。《本草纲目》中说：“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃。”那么，你知道怎样吃蜂蜜最健康吗？ 冬天选哪种？ 冬天干燥，易使人上火，绝大多数市面流通的蜂蜜都有很好的清热败火功效。冬天可以选购槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜、荆条蜜等。其中，椴树蜜和荆条蜜的性质介于槐花蜜和枣花蜜之间，没有槐花蜜那么凉，也没有枣花蜜那么温补，冬天喝这两种蜜可以养心肺。 什么时候吃？ 对于蜂蜜水应该什么时候喝的问题，不同的人有不同的看法，也要分个人身体情况而定。大家不妨在下午3、4点时喝，这时正值午餐与晚餐之间，也是能量消耗最大最疲劳的时候，机体处于“饥饿”状态，温热的蜂蜜水能够补充一些糖分和能量。除了水外，还可用牛奶、果汁等冲兑蜂蜜，营养更为丰富，口感也会更好。 什么温度吃？ 蜂蜜中含有酶类物质，经烫开水冲后会发生变性，产生大量的羟基甲糖醛，使蜂蜜中的蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质受到严重的破坏。因此蜂蜜忌热服用，若取其补中（补益脾胃）的作用,可用40摄氏度左右的温热开水冲服，若用于解毒和通便,则需要用凉开水冲服了。
蜂蜜不易变质，保存得当的话可以存放多年。要注意密封保存，放到避光、干燥的阴凉处，以20摄氏度以下为宜，无需放入冰箱。由于蜂蜜是弱酸性的液体，能与金属起化学反应，应用陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。取用蜂蜜的工具应洗净擦干，每次取食蜂蜜后，要将容器盖好，以防污染。 结晶了怎么办？ 冬季气温低，蜂蜜容易结晶。蜂蜜结晶是因为蜂蜜中含有大量葡萄糖，葡萄糖在一定条件下会发生结晶。这是蜂蜜发生的物理变化，属正常现象，不影响蜂蜜的质量，可正常食用。 哪些人不能吃？ 肝硬化患者不能喝蜂蜜，否则会加重肝脏的纤维化。 蜂蜜的糖分非常高，长期服用会导致血糖升高，因此糖尿病人不宜食用。 很多感冒药都含有解热镇痛药对乙酰氨基酚，与蜂蜜结合能发生反应，减弱退烧作用，因此不能与蜂蜜同服。 一岁以内的婴儿可能会对蜂蜜中的肉毒杆菌较为敏感，在杀菌不彻底的情况下，可能会造成婴儿中毒。一岁以上的婴幼儿喝蜂蜜也要慎重。
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