鱼子酱

 

 

• 菜品口味：酱香

• 主要工艺：烧
• 所需时间：十分钟
• 制作难度：简单
• 所用厨具：炒锅

食材明细

• 鱼子  适量

• 农家酱 适量
• 香葱 适量
• 姜末 适量

• 五香粉 适量

• 1
  
  新鲜鱼子洗净，去筋膜
• 2
  
  鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫
• 3
  
  捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状

• 4
  
  鱼子过冷水后轻轻搓散
• 5
  
  锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些
• 6
  
  加入农家酱炒香

• 7
  
  继续加入搓散的鱼子
• 8
  
  待鱼子全部裹酱后即可

小贴士

     鱼子酱一次不宜制作过多，随吃随做，味道更鲜美。煮多的鱼子可以放在冰箱冷冻层，下次食用时直接酱制即可。