【转载】一碗好酱，走过夏天——香菇肉炸酱

闷热的夏天，更闷热的厨房，估计谁也不愿意守着煤气灶挥汗如雨吧！可是家里还有好几张等着吃饭的嘴呢，那就炸一碗好酱，可拌面、拌米饭、夹馒头，怎么吃怎么香，省去夏天厨房之热，还等什么呢！

 香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之誉。

 原料：香菇4朵（鲜、干香菇都可，干香菇需提前泡发好）、肉馅小半碗、甜面酱1袋、黄豆酱4勺、葱末适量
配料：花生油少许、白糖适量、清水少量
香菇和肉馅的比例为1：1，我用的香菇是做蚝油香菇油菜时打花刀切下的部分和菌柄，都切成了小丁。

做法1：锅内倒少许油，将肉馅倒入炒散；
做法2：肉馅炒至变色时，倒入香菇丁进行翻炒；
做法3：翻炒片刻后，倒入甜面酱和黄豆酱；

做法4：香菇肉酱翻炒均匀后，倒入少量清水大火烧开后，小火炖煮，让香菇、肉和酱充分融合，要不停的搅动以免糊锅；
做法5：酱煮至粘稠，放适量白糖提鲜，加入葱末；
做法6：葱末加入后即可关火拌匀，利用酱的余温来逼出葱的香气，香菇肉炸酱就做好了；

做法7：趁热把酱从锅内盛出，凉了酱就粘到锅壁上了；
做法8：我用保鲜碗盛酱，放凉后盖上盖就可以放冰箱冷藏了，随吃随拿。也可以用普通碗上面覆保鲜膜，以免放冰箱串味。

 香菇肉炸酱色泽红亮，酱香浓郁，搭配了香菇，营养更加丰富、均衡！

 炎热的夏天，如果不愿做饭，煮一碗面，过一下凉水，切点胡萝卜丝、黄瓜丝，倒上2勺自制的香菇肉炸酱，一碗炸酱面不过几分钟，谁敢说这不是一顿美味呢！