红酒配月饼，浓情醉中秋

红酒配月饼，浓情醉中秋

中秋明月夜，花间一壶酒，举杯邀明月，但愿人长久！对于3000年来始终代言着“团圆”二字的月饼来说，搭配一款适合的葡萄酒，或许才能更圆满。 搭配方案1：冰激淋月饼+尚订酒的起泡酒搭配指数：★★★★★        一般冰激淋月饼外壳是巧克力，内馅才是冰激淋，这在口感上就会有外表黏腻，内心冰凉沁爽的感觉。搭配蕴涵有十足果香，清爽顺口的起泡酒最为合适。伴随气泡 在口中回旋，酒体与冰激淋一样冰凉沁人的感觉会让人非常惬意。此外，甜红葡萄酒也是巧克力的绝配，它不但能够冲淡巧克力的黏腻感，还可以让巧克力如丝绸般 滑过口腔，这样就能更完美地释放月饼里的冰激淋味道。 搭配方案2：巧克力月饼+尚订酒的梅洛葡萄酒搭配指数：★★★★        梅洛本身就含有巧克力的香味，但喝起来不会盖过月饼本身的味道，黑醋栗和李子的香味则会使其味道更加丰富。此外，霞多丽葡萄酒带有桔子水果香和花香，配合带有巧克力口味的月饼食用会有“卡布其诺”的感觉。 搭配方案3：冰皮月饼+尚订酒的冰酒搭配指数：★★★★★        冰酒是一种盛产于加拿大、德国、奥地利等地的葡萄酒。酿造冰酒的葡萄要坚持到寒流到临，气温降到-8℃以下的时候才会被采摘。这时，葡萄开始结冰、收缩， 以达到冰酒酿造所需的糖分浓度。冰酒很适合与月饼“搭档”，尤其是与甜味较重的月饼组合更是最佳拍档。因为冰酒本身就很甜，平时就是各类精致甜点的 “Mr.Right”。 搭配方案4：提拉米苏月饼+尚订酒的贵腐酒  搭配指数：★★★★        贵腐酒跟冰酒一样，葡萄也是延迟采摘，不过它是等着感染一种叫做葡萄孢的霉菌，使得葡萄里的水分被蒸发，逐渐变得干瘪。同样地，糖分也被高度浓缩了。提拉米苏有点油腻，贵腐酒酒体重，丰腴。两者相配，正好相辅相成。 搭配方案5：燕窝、鱼翅月饼+尚订酒的霞多丽葡萄酒搭配指数：★★★★        霞多丽是目前一种极为流行的白葡萄品种。其酿造的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，口感圆润、中性，比较适合中国人口味。燕窝、鱼翅比较滑润，富含蛋白质等，用中庸的霞多丽葡萄酒来进行搭配，既不会太腻，又能很好地保留燕窝、鱼翅的柔滑口感。 搭配方案6：蛋黄月饼+尚订酒的雪莉酒搭配指数：★★★★        这种产自西班牙雪莉地区的葡萄酒，属于强化葡萄酒的一种，它是在葡萄汁发酵结束后，人为地往里加入烈酒，并进行调配，以获得不同风格的雪莉酒——从淡黄色 到茶色、从甘到甜、从清新到油润，风格多种多样。正因为如此，它的配餐范围十分广泛，比如奶油型的雪莉酒就正是蛋黄月饼的最佳拍档。        搭配方案7：莲蓉月饼+尚订酒的雷司令搭配指数：★★★ 莲蓉月饼一直是广式月饼的顶梁柱，无论是纯莲蓉，还是蛋黄莲蓉，都是月饼中的经典佳作。而拥有悠长果香余味，极其浓郁、精致、干净的德国晚摘型雷司令，甜度和酸度非常平衡。搭配经典的莲蓉月饼，莲茸精细，蛋黄油润，从质感到重量都十分般配。 搭配方案8：五仁月饼+尚订酒的陈年红葡萄酒搭配指数：★★★★        麻仁、五仁月饼的馅主要是坚果，比如花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁等等，属于木质的香味，适宜搭配有木质香味的陈年葡萄酒。这种酒丹宁酸丰富，保 留了橡木桶的香味，口味醇正、厚重，与麻仁、五仁月饼的果仁香气相辅相成，它们的搭配会带来醇厚、饱满的感觉。在法国，有一种很受欢迎的酥皮小饼，样子比 我们的月饼小一点，馅料是坚果，口感和月饼类似，当地人就喜欢佐以有木质香味的红葡萄酒。 小贴士：        葡萄酒与月饼搭配的一个总的原则是：要选择带有甜味的，口感、香气相近的葡萄酒。如果月饼属于甜味，则酒要比食物的甜味略淡，否则体会不出酒中的水果甘 甜。月饼若偏酸味，就用更酸的酒搭配，因为食物的酸度会消弱酒中的酸味，不够酸的酒会变得淡而无味。月饼若不是特别甜，或者略有些咸鲜口感的，也可以选择 一些口味较重，甜口的干红葡萄酒来搭配。