【宴客肉菜】咖喱牛腩

彦姿 2012-09-20

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美食天下菜谱精选

【宴客肉菜】咖喱牛腩

作者:老杨的厨房原料：牛腩、土豆、胡萝卜、椰浆、蒜、姜、葱、洋葱、盐、咖喱粉、鸡精。
1. 原料图如图。 2. 牛肉冷水加拍散的姜葱煮开，脏东西都出来后关火用温水洗净。 3. 洗好的牛肉加剩下的姜块，大葱，炖一个小时调入一茶匙盐继续炖一小时。 4. 炖好的牛肉。土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱蒜切碎备用。 5. 锅里放...

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【宴客肉菜】萝卜红烧肉

作者:薄灰原料：带皮五花肉、白萝卜、八角、桂皮、姜、香葱、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐。
1. 准备所需材料。 2. 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。 3. 五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。 4. 捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。 5. 小火煸炒至五花肉表面微...

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【宴客肉菜】干煸肥肠

作者:薄灰原料：半熟猪肠、洋葱、青椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、干红辣椒、糖、胡椒粉、老抽、生抽、二锅头。
1. 准备材料。（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠） 2. 肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟。 3. 卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。 4. 卤好的非...

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【宴客肉菜】水煮肉

作者:老杨的厨房原料：里脊、白菜叶、豆芽、青蒜、大骨汤、姜、干辣椒圈、花椒、八角、盐、黑胡椒、蛋清、淀粉、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉。
1. 原料图如图所示。 2. 白菜切段。豆芽洗净。 3. 里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。 4. 冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。 5. 一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒...

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【宴客肉菜】粉蒸排骨

作者:薄灰原料：排骨、土豆、五香蒸肉米粉、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖。
1. 准备材料。 2. 排骨斩小块放清水里泡去血水。 3. 加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油料酒拌匀。 4. 拌匀后腌制约30分钟。 5. 拌入蒸肉米粉。 6. 再加少许水或高汤拌匀待用。 7. 土豆去皮削块，加少许盐拌匀，...

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【宴客肉菜】茄汁鲈鱼

作者:老杨的厨房原料：鲈鱼、青豆、玉米、胡萝卜、番茄酱、白胡椒、盐、白砂糖、苹果醋。
1. 原料图。青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。 2. 鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断。切花刀，用盐，胡椒粉腌渍十分钟入味。 3. 鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。 4. 入油锅大火炸定...

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【宴客肉菜】梅菜扣肉

作者:琴心剑胆原料：五花肉、甜梅菜、姜、八角、盐、冰糖、生抽、老抽。
1. 锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。 2. 煮熟的五花肉捞起切大块控干。 3. 用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。 4. 锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。 5. 一直将五花肉炸至表面焦黄...

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