DIY简单家庭版月饼 浓情中秋大不同

DIY简单家庭版月饼 浓情中秋大不同

 

中秋将至，在各种月饼促销战打响之际，DIY月饼悄悄走俏。在都市白领、年轻人中DIY月饼成为一种时尚，自由发挥，创意无限。关键在于自己制作月饼不仅健康放心，而且可以把浓浓的情意裹进甜蜜的月饼中，给家人和爱人带去不一样的感动。今天给大家推荐几种月饼皮及馅料的做法，大家可以随意搭配，尽情发挥~

【月饼皮】

 

冰皮

 

 

原料：熟糯米粉150克、粘米粉50克、粟粉（玉米淀粉）20克、鲜牛奶16-170ML、黄油20克、细砂糖50克

做法：

1. 各种粉类混合均匀后放入微波炉高火加热2-3分钟，过筛备用；

2. 牛奶，黄油，糖混合加热至沸腾倒入粉类中（边倒边搅拌），搅拌均匀即可；

3. 将搅拌好的面团颗粒倒在案板上用手揉搓；揉搓好后用手搓成光滑圆条；

4. 表面裹保鲜膜后饼皮材料室温静置松弛1小时即可使用。

 

酥皮

 

 

原料：水油皮：面粉250克、糖25克、牛奶（或水）125克、猪油40克

 油酥：低筋面粉200克、猪油100克

做法：

1、将水油皮的面粉和糖混合均匀，中间开窝，倒入牛奶，加入猪油，先在中间混合牛奶和猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团；

2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团，将两种面团覆盖松弛20分钟；

3. 取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟；

4. 取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起，覆盖松弛15分钟即可使用。

 

水晶皮

 

 

原料：白开水300克，白糖40克，琼脂6克

做法

1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。

2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏即可食用。

 

【月饼馅】

 

五仁馅料

 

 

原料：糖浆150g、食用油50ml、苋水3－5g、标准粉200g、熟黑芝麻粉、熟南瓜子、核桃仁、花生、熟腰果、杏仁、葡萄干各50g。

做法：

1. 花生去皮与核桃仁放入烤箱中150度烤制20分钟，十五分钟的时候放入杏仁一齐烤。

2. 烤制三种原料的时候将腰果、南瓜子切碎，将烤好的花生、核桃仁、杏仁也切碎一齐放入容器中。

3. 在容器中加入熟芝麻粉、食用油40ml、熟糯米粉70g、清水40ml、盐4g搅拌均匀即可。

 

榨菜鲜肉陷

 

 

原料：榨菜、鸡蛋、五香粉、鸡精、料酒

做法：

1. 榨菜切碎备用，肉末中加入榨菜、一个鸡蛋、少许五香粉、鸡精、料酒

2. 榨菜与肉的比例大概为1:4，朝一个方向搅匀即可。

 

枣泥馅料

 

 

原料：红枣270克、水四杯、黄冰糖1/4杯、花生油3大勺、澄粉1大勺。

做法：

1. 砂锅里放入红枣和水，中火煮30分钟至红枣软熟，稍凉时剥掉每颗红枣的皮；

2. 红枣回锅之后，继续拌煮至汤水收干，加入黄冰糖煮化；

3. 分三次一次一勺加入花生油拌匀，汤汁差不多收干的时候，筛入澄粉拌匀，放凉即可。

 

果酱馅料

 

原料：梨子500克、菠萝500克、白糖50克、麦芽糖50克、柠檬汁少许、盐水少许。

做法：

1. 菠萝去皮，切成块，泡在盐水中一个小时。

2. 泡好的菠萝切成小碎粒，加入白糖30克腌一个小时。

3. 梨切成小碎粒，加入白糖20克腌一个小时。

4.然后将菠萝粒倒入平底锅中,再加入梨粒，炒一会儿，加入麦芽糖，柠檬汁煮至粘稠即可。