鲜肉榨菜月饼

 

鲜肉榨菜月饼

相比各式各样的花色月饼，中秋最受杭州人民爱戴的还是现烤的鲜肉榨菜月饼，每到中秋榨菜月饼卖得可红火了，刚出炉的榨菜月饼鲜香酥脆，谁也挡不住那诱惑！现在自己可以在家做炉尝尝了。

鲜肉榨菜月饼

水油皮：面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g

油酥：面粉100g、猪油40g

馅料：猪肉糜适量（精肥肉比7：3左右）、榨菜2块、生抽1汤匙、五香粉1茶匙、

糖1/2茶匙、香油1汤匙、蛋清1个。

表皮：蛋黄液、白芝麻适量

鲜肉榨菜月饼的做法

1、先来制作馅料吧！

2、将榨菜切成末

3、猪肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲（我的榨菜比较咸

了，所以不加盐了）

4、加入榨菜末搅拌均匀待用(我的肉糜和榨菜比例大概3：2的样子）

5、水油皮中所有材料揉匀至光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟

6、同样油酥的材料也揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。

7、将水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圆

8、取一份水油皮用手按扁，包入一块油酥

9、用一只手按住油酥，另一只手虎口处收口，一边转动合拢捏牢

10、收口朝下，包好的10个面团

11、取一份面团手按扁，用擀面杖擀成牛舌状

12、再一折三卷起，再擀成长条，重复2-3次

13、最后再卷起来

14、盖上保鲜膜静置15分钟

15、取一块面团手按成扁圆，再擀开

16、填入鲜肉榨菜馅料

17、卡在虎口边转边包收口底朝下

18、按按扁摆在烤盘上，表皮喷点水，放入预热好200度的烤箱中层，烤10分钟后

拿出

19、刷上一层蛋黄液

20、撒上一些白芝麻，再入烤箱烤10分钟即可出炉

新鲜出炉的月饼飘着香味，很难抵住的诱惑！

一刀切开酥酥的皮，露出多多的肉馅，流口水了！