近日广州有点秋意啦，秋风送爽，白天不再大汗漓淋，很舒适的天气！
秋天，是我最喜欢的季节，水果的种类多，更欢喜的是有我的大爱板栗！板栗也就是栗子，它和红枣、柿子一起被称为“铁杆庄稼”，它营养丰富，维生素B1、B2的含量丰富，有养胃健脾、强筋的作用，还有利于小孩的生长发育，消除疲劳等作用。
板栗焖鸡是金秋时节经典的家常菜，健脾补肾！在去年这时候记录过栗子焖鸡，秋天，康妮一定用板栗和鸡做菜的，让这道属于秋天的家常菜记录我喜欢的秋天！
这次相对于去年做的栗子焖鸡改变了两个步骤，我个人觉得经过改良，这两个步骤让板栗和鸡相得益彰！板栗酥而香甜，带着鸡肉的清香！鸡肉脆皮肉嫩，带着板栗的果香!这两个步骤使得两者搭配得天衣无缝，味道浓郁，余味绵长，细细品味吧！
这板栗是我姐姐来学做蛋糕带给我的，姐姐深知她妹我又懒又挑剔，她带来的板栗颗颗都大大的，金黄金黄的，板栗连皮和衣都让她弄得干干净净的。这才是好姐妹！
板栗焖鸡做得不好的话，栗子焖入味了，鸡太老了，栗子吃光光，剩下可怜的鸡块！要么鸡肉鲜嫩，栗子硬邦邦，留下孤独的栗子！而这次的两个小改变，板栗和鸡同样受欢迎，一并被吃光光！
=================================板栗焖鸡=======================================
材料：鸡半只，板栗500克，姜片和葱适量；
调味料：食用油，盐、酱油和料酒适量；
做法：
1、把板栗洗净沥干水分，鸡只斩件备用（图1）；
2、鸡块用酱油和料酒腌制30分钟左右（图2）；
3、炒锅放入适量的油，加入板栗（图3），把板栗炒到表面金黄捞出待用（图4）；
4、炒锅里的余油再次烧热，放入腌好的鸡块，姜片和葱段（图5）；
5、把鸡块炒至表面金黄，水分将干（图6）；
6、加入板栗和水（图7），盖上锅盖，焖至水分将干时，加入适量的盐炒匀（图8），撒上葱粒即可上碟。
在整个制作过程，相对于之前的栗子焖鸡，两个步骤做了改变：
板栗用油炒至金黄。这步骤可以改为用油把板栗炸至金黄，我舍不得多用花生油！这个步骤可以让板栗焖的时候，焖出香甜味但不会变成栗子泥！
鸡块炒至金黄，表皮香脆，板栗和鸡块同时用水一起焖！板栗的味道能更好地渗入鸡肉，鸡肉的肉香能渗透板栗里面！这个焖的时间用中火大约20分钟即可。
这道菜的调料真的只用了油、盐、酱油和料酒，板栗本身已经香甜了，我个人没有加入白糖什么的了，喜欢甜味的适当加糖吧！
(2012-09-21 08:20:16)
