链 接 □云无心 几个月前，有位朋友说她想种点小麦草，喂她的猫。后来又听另一位朋友说北京曾流行过喝“鲜榨小麦草汁”，号称诸多“神效”。其实小麦草在国外并不新鲜，小麦草的“传说”从20世纪30年代就开始了。“小麦草疗法”的创始人美国老太太安·威格莫尔，还建立了一个研究所，专门研究“小麦草疗法”，其依据据说是源自《圣经》。其后，因为猫、狗也会需要吃一些青草，这种“吃草治病”更成了所谓“来自大自然的启示”。 但小麦草真能治病吗？ 最初，人们宣扬“小麦草疗法”能治的一些诸如感冒发热之类的小病小痛，后来甚至发展到了糖尿病、癌症、艾滋病等疑难杂症，并有增强免疫力、帮助排毒等时髦的“保健功能”。甚至有人认为，小麦草中的叶绿素跟人体中的血红素一样，可以携带氧，因而喝小麦草汁能够让血液中的氧含量增加，还能清除毒素。他们坚称，小麦草中还含有维生素、矿物质、酶以及其他营养成分，这些营养成分，尤其是叶绿素，经过加热之后会失去活性，所以一定要生吃。 实际上，这种疗法的确引起过科学界的注意。2002年，有一篇论文报道使用小麦草来治疗大肠炎。那是一项随机双盲对照实验，几十个大肠炎病人被分成两组，一组采用常规处理，一组使用一定量的小麦草汁。过了一段时间，结果服用小麦草汁的那一组病人状况似乎好了一些。这就是迄今为止关于小麦草“治病”最“靠谱”的实验了。但是这项实验本身样品量很小，并说明不了什么问题。而且十年过去了，并没有人重复这样的实验，其功效便不由得让人生疑。 印度人在这方面也比较热衷。2004年有印度研究者发表了一篇论文，说是让16个地中海贫血的病人食用小麦草汁，一年后有8个病人的输血需求量减少了25%以上。这样一项没有对照的实验虽然没有学术意义。不过它又一次引起了人们的关注。毕竟，这样的疗法没有显示出副作用，如果真的能减少输血需求，的确是很有价值的。有其他人试图重复这一试验，但在2006年发表的另一项类似实验结果，却否定了小麦草的这种功效。该实验中，53个地中海贫血病人进行了一年的“小麦草疗法”，输血需求量并没有任何下降。 “小麦草疗法”的核心理论，除了“叶绿素相当于血红素”之外，还有一个是“酶的奇效”。酶是人体内生化反应的必需品———这个说法本身是对的，但由此说小麦草被生吃后，其中的酶会对人体有种种功效，那就是胡扯了。所有的酶都是蛋白质，它们行使功能的前提是保持原本的天然结构，加热确实会破坏其结构，从而让它们失去活性。但即便是生吃，小麦草进入胃肠之后，也会被消化分解———这个过程对酶的破坏，比加热要彻底得多。所以，不管小麦草中有什么样的酶，即使是生吃，也没有实验观察到它们被吃到肚子里之后，发挥了人们想要的作用。 也就是说，小麦草的“神效”至今都没有得到任何科学证据的支持。 当然，作为一种植物，小麦草含有相当多的维生素、纤维素以及矿物质等。这些物质对于人体健康是有积极作用的。但所有这些成分，在其他绿色植物中也同样含有。与许多常规蔬菜相比，小麦草不见得拥有更多有益成分。 虽然到目前为止，“小麦草汁”作为“神药”还没有显示出什么副作用，不过，就像其他被生吃的蔬菜一样，我们吃小麦草之前首先要注意的，应该还是其洗没洗干净的问题。 （果壳书品《吃的真相》） |
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