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中秋节前后正是尼罗罗非鱼大量上市时节，罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20、5克，脂肪 6、93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0、1毫克，维生素B2 0、12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类，在小日本称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。
原料：一斤半罗非鱼一条 （小葱、姜片、花椒、蒜辫、香菜）少许
制作：
1、 将鱼鳞、鱼鳃、内堂刮洗干净，鱼身2面横切几刀。
2、 锅内放少许油放鱼煎至2面焦黄，空出多余的油。
3、 加热开水及除香菜以外的的配料，大火煮开转小火慢炖。
4、 待见汤汁乳白是加入少许盐，再炖一会。
5、 出锅时汤里加少许白胡椒粉提味，最后撒上香菜末即可。
小贴士：这个鱼清炖，汤很鲜美水要多加些，多炖会才好喝。
