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蒜茄子是东北人喜欢吃的腌菜之一，餐桌上的常客儿。
青睐它的理由有三：一是味道清香辛辣爽口下饭；二是好吃易做保存期长；三是杀菌消毒防癌抗癌。
时已中秋，是做蒜茄子的好时候。今天去菜市场转悠了半天，好不容易才发现了这种合适的小茄子！
今天做好的成品，扣上盒盖，冷藏在冰箱里，明天即可食用了。
 
削去蒂，洗净。 放在蒸锅里
 
蒸十五分钟左右。用筷子能扎透即可。 放几个小尖椒和香菜，味道会更美！
 
蒜放在热水里浸泡十分钟。就容易去皮了 将蒜用刀背拍扁。可以用捣罐捣成泥
 
也可以用这个搅碎机。（比较省事儿） 搅好的蒜和辣椒香菜末儿
 
搅拌在一起 用手将茄子从中间掰开
把蒜泥馅抹在中间一层 一层层码起来。每一层中撒一点盐
把剩下的蒜泥抹在上面。密封，放在冷藏箱里，随吃随取，可放置两个星期。（不能沾油）。
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