【什锦溜肉丁】一个彩椒在中秋餐桌上华丽丽的转身

【什锦溜肉丁】一个彩椒在中秋餐桌上华丽丽的转身

(2012-09-28 08:49:46)

标签： 居然 中秋吃什么 什锦溜肉丁 丰收锦囊 金汤戏珠

分类： 小炒、素菜等

 

什锦溜肉丁！

其实我这菜叫：丰收锦囊！

 

这就是秋天的颜色！丰收，快乐，喜悦！通通装在这儿啦！

中秋菜肴一定要是全家人都适合吃的！

那才吃得过瘾！

    中秋做饭，少不了各种的肉，少不了各种的鲜蔬配菜，与其等到节庆过后把这些菜头菜尾收进冰箱，不如一起下锅，把它们漂漂亮亮的打发出去！既高效率消灭剩配菜，又色香味俱全！低成本又节约资源，厨娘很精明有木有！

    彩椒明亮的暖色总能给人正能量的鼓舞，更重要的是，它华丽丽滴充当了餐具，掀开盖子，又华丽丽的魔术般变出美味……

 

昨天上的金汤戏珠 ！颜色狠是喜庆！

今天继续走“大幸福”路线！

 

一

居然出品：什锦溜肉丁

材料：（四个彩椒容量）玉米半根，长豆角六根，红萝半根，青瓜半根，瘦肉120克，盐一小勺，淀粉一汤匙，老抽几滴，（猪油）或植物油油适量，彩椒四个

步骤：

1 所有原料切小丁与玉米粒差不多大小即可，瘦肉用少许盐和一汤匙淀粉拌均匀后放入一汤匙油拌均匀封油。

2 开水里滴少许油，先放入豆角粒和红萝卜煮三五秒，然后放入玉米粒，焯水8秒左右一起捞出（青瓜粒不需要焯水）

3 锅里放入少许猪油，小火煎出油后去掉油渣，

4 倒入鲜蔬粒，大火炒片刻，调入盐后装起备用

5 大火热锅，锅里放入少许油，倒入肉丁，溜至肉丁变白刚熟，

6 调入几滴老抽上色，

7然后倒回鲜蔬粒一起炒均匀即可出锅！

8彩椒外面用盐水刷洗干净,另外用干净的砧板和刀切去顶部，作为盖子，去芯，

9装入炒好的菜肴，即可食用

温馨提示：

1 鲜蔬还可以根据自己的喜好换别的，瘦肉可以换成鸡肉。书中出现了几次这个类此的搭配，其实是因为有时候一次买多了，变着法儿做成不同的菜的！

2 装好每人一份，很有范儿，彩椒当然可以直接生吃，非常健康，不过要确保把彩椒洗干净。

3 如果宴请的宾客里有小朋友，这样一盅盅的宝贝绝对讨喜！

4 这道菜基本上不需要甚么调味料，就盐、油几滴生抽，因为鲜蔬粒都比较清甜，考的是对菜的生熟处理的判断，都要熟的刚刚好，口感才叫妙！