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南瓜月饼 简介：这个南瓜月饼我犹豫了很久了，到底要不要发呢？中秋已经过去很久了，不发吧怪难受滴，发吧，这个时间实在是太晚了。很是纠结哦，不管了，发吧，月饼也不一定说非要等到中秋才能吃是吧！ 膳食食疗：南瓜：南瓜能保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；南瓜能防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；；南瓜还能促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。 主料: 转化糖浆(85克) 枧水(2克) 低筋面粉(130克) 南瓜(500克)
辅料: 色拉油 糖 色拉油 澄面 炼奶 制作流程：
1:月饼皮的制作方法：准备食材  2:转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入色拉油油搅拌均匀  3:面粉过筛后加入糖浆中  4:用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可  5:在醒皮的过程中我们开始制作陷：南瓜去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟。（或用蒸锅蒸熟）  6:将蒸好的南瓜压成泥，倒入炒锅中小火翻炒，并根据个人口味加入适量糖翻炒。  7:再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶（没有可不加）。  8:筛入澄面继续翻炒，直到成为一个有粘性的干干南瓜团就差不多了。月饼馅宁干勿湿。  9:我家还有些剩的紫薯馅，一起用上。以50克10头月饼模具为算，将面皮分成15克，馅料分成35克的小球。  10:紫薯、或南瓜搓成球。可单独搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯。  11:手掌放一份饼皮，压平，上面放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。 12:月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。 13:烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制）。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉。
注意事项：◎烤好的月饼取出，冷却后放入密封容器12小时以上，使其回油.回油后的月饼皮软软的，才是口感最佳的。我这个月饼还没回油好就拍了 |
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