美食实验室------用豆浆机做米浆

选自《和讯博客》大牛的部落 2011-2-14 4:39:15]的[原创文章]：美食实验室------用豆浆机做米浆

美食实验室------用豆浆机做米浆

   

    最近对粗粮青眼有加, 又有点发愁粗粮做粥太耗时.无意发现原来家里的豆浆机除了用来做豆浆,还可以做米浆,既可在较短时间内吃到粗粮粥, 又省去了过滤这一步（做豆浆须把豆渣滤去），真是一举两得，网上搜来的方子，一起来试一试吧。                                   

　　黑豆米浆：黑豆50g，黑米30g，枸杞适量。将黑豆、黑米洗净，浸泡一夜；黑豆黑米放入豆浆机中；泡制出来的黑色液体不扔，倒入豆浆机中；补足水量，开启五谷豆浆程序即可，趁热放入洗净的枸杞，一起食用。

　　功效：黑米有滋阴补肾、健脾暖胃、明目活血的功效。黑豆的花青素和维生素E的含量也非常高，是抗衰老、驻容颜、减皱纹的佳品，另外，黑豆本身的植物固醇还能抑制人体对胆固醇的吸收。用黑豆和黑米搭配制作的黑豆米浆是一款值得推荐的保健食品。但不建议天天食用，特别痛风患者和肠胃不适的朋友要谨慎食用。 

　　花生米浆：花生炒香，跟白米一起在水里泡一晚上，然后用果汁机把白米跟花生仁打碎，加到水里去煮。边煮边搅拌，浓淡依据自己喜好，煮开了以后加糖，喜欢喝冰的话可以放在冰箱里冰过。

　　功效：这款米浆色、香、味俱全，还有浓厚的花生香味哦！

　　早餐米浆：米一杯，花生米一杯，水适量，糖400克。米洗干净后泡水4～6小时，将花生米放入炒锅中以小火干炒，炒至有些焦黑后关火，轻吹花生米即可去花生米的外皮；将泡软的米、炒过的花生米和三杯水放入果汁机，搅细，搅得越细越好。用茶壶先烧开约3000CC的开水，将搅细的生米浆放入锅中，开中火，边搅拌，过于浓稠时加入开水，继续搅拌，再煮沸腾即可。沸腾时先关火，加入糖调味后，再煮沸腾就完成了。自然放凉后也可装入宝特瓶中放入冰箱冷藏。

　　提醒：米可以改换成糙米，做成糙米浆。

    紫米浆：黑米、燕麦米、红米、红皮花生（各一把），糖（冰糖或蜂蜜）。准备好材料，一并放在小碗内用筷子搅拌筛洗；然后放入搅拌机并加水，大概可以反复加2～3次（水量决定米浆的浓稠度）；将生米浆和米渣分离，并将生米浆倒入锅中备用，这时候的生米浆就是紫色的哦！撇净生米浆泡沫，大火煮米浆，沸腾后小火煮10分钟左右；同时加入糖（冰糖；如果是蜂蜜，建议还是关火晾凉些再加）。

　　提醒：淘洗米时用筷子搅拌，以防营养丢失，因为黑米颜色流失了很可惜的。煮米浆时要经常搅拌，因为有些米糊会粘锅底。剩下的米渣还有用，可以做米糊哦！另外，老人常说红皮花生和红枣同煮治贫血，但建议如果是制作此米浆做好不要放红枣，否则会有沉淀。

　　功效：黑米为米中珍品，有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。燕麦自古入药，性味甘、温、具有补益脾、胃、滑肠催产、止虚汗和止血等功效。营养学家发现，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚汕酸，占全部不饱和脂肪酸的35%～52%，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，对中老年人增进体力，延年益寿大有裨益。

　　杂粮米浆：大米1/4杯，杂粮麦片1/4杯，花生仁50g，芝麻30g，水1500ml，糖80~100g。大米跟麦片混合后用清水浸泡4~5小时（我一般会泡过夜，泡久一点比较容易打的细腻）；花生仁跟芝麻炒熟或烤熟；泡过的杂粮跟果仁一起放入电动果汁机，加200ml水，搅打几分钟，再加300ml水，继续搅打；搅打到满意的程度，倒入锅中，加入剩下的水，边加热边搅拌，煮熟后依口味加适量糖即可。

　　姜丸米浆：粳米100克，姜100克，松子仁10克，白砂糖50克，盐2克，麦芽糖15克，蜂蜜5克。将粳米淘净，在水中浸泡一夜；生姜去皮后榨成姜汁；充分泡软的粳米加2杯水在榨汁机中打成米浆，然后过滤；滤后的米浆放入锅中加1杯水拌匀；武火煮沸后，转文火慢熬成浆糊状，离火；姜汁用筛子过滤，等生姜粉沉淀后，慢慢倒掉姜汁，只留生姜粉备用；将剩下的生姜渣用纱布包起来，用水漂洗挤几次，去除辣味后，把水挤干；姜渣放入锅中加一杯水，白糖、盐煮开；再加入麦芽糖浆，文火熬10分钟后，放入生姜粉、蜂蜜继续熬煮5分钟，离火，静置冷却；把冷却后的生姜团用手搓揉成拇指大小的丸子；表面裹上松子粉，最后放入熬好的粳米浆中即可。

　　提醒：搓揉生姜丸时，手上蘸点生姜粉或糖水，不粘手，形状也更容易固定。

　　功效：健脾开胃。