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1、鲈鱼镗后洗净，切成几大块，鱼头破开，加少许盐腌制15分钟 2、炸支竹用水冲洗一会，至身软( k% w+ Z( E) M. Q 3、鲈鱼块用厨房纸吸干水份，均匀沾上生粉，注意不要有粉粒沾在上面。这一步做的好不好，直接影响后面煎鱼的效果。; \- ] X# K2 c5 I8 _; ~ 4、平底锅下油，中小火煎鱼块，至两面金黄即可。 5、炒锅下油，下姜片爆香 6、下炸支竹翻炒/ Z# t6 O1 I% p' ` 7、鱼块回锅 8、加蚝油、头抽、老抽，轻轻翻一下，再加少许开水，中火煮滚。（老抽可不加） 9、转到砂锅里焖至汁浓，加糖，轻轻翻一遍，连煲一起上桌。（转到砂锅后，要注意火候，时不时用筷子轻轻戳下煲底以防沾底，上桌前可以加些麻油提香）" T/ V4 [3 H, R! l0 % y2 ?& {4 [4 t5 B: v |
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