双脆鲜肉馄饨

 

 

• 菜品口味：咸鲜

• 主要工艺：技巧
• 所需时间：一小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：煮锅

食材明细

• 莲藕  适量
• 马蹄  适量
• 里脊肉  适量
• 馄饨皮  适量

• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

• 花雕酒 适量
• 香油 适量
• 包子饺子调料 适量
• 辣粉、 适量
• 花椒粉 适量
• 色拉油 适量
• 腐乳汁 适量

• 1
  
  准备材料。
• 2
  
  将里脊肉切成末。
• 3
  
  马蹄和莲藕1：1切成末。

• 4
  
  准备调料。
• 5
  
  将肉末 马蹄和莲藕末1：2：2混合在一起加入花雕酒 包子饺子调料 葱姜蒜辣粉 腐乳汁香油。
• 6
  
  用筷子顺一个方向搅拌均匀。

• 7
  
  锅中倒油，放入葱姜和花椒粉。
• 8
  
  小火炒香后，将1勺花椒油倒入到馅料中。
• 9
  
  然后顺一个方向搅拌均匀。

• 10
  
  将馅料放在馄饨皮上。
• 11
  
  将四周的馄饨皮朝同个点捏紧。
• 12
  
  用虎口轻轻捏一下。（捏皮的时候，不要太用力，捏紧的位置和馅料要留点距离，不然很容易破皮，露馅喔！~）

• 13
  
  做成糖果型馄饨的样子。
• 14
  
  全部放到案板上。
• 15
  
  准备汤料。

• 16
  
  紫菜 虾皮和盐放在碗中，香菜切段。
• 17
  
  锅中煮开水，将馄饨放入锅中煮开，然后加入冷水再次煮开浮起来即可。
• 18
  
  然后连汤倒入盛汤料的碗中，用香菜叶装饰滴几滴豆豉辣油即可。