自由基

自由基 2012-9-6 11:31

自由基衰老学说 - 产生的原因

原因

1、人体非正常代谢产物：人体正常的新陈代谢，本身就是一个氧化的过程，自由基是代谢作用的副产品。另外，为了维持人体正常运作，必须制造许多有用的化学物质，这时也会有自由基产生。

2、防御外来病菌：当有外来病毒细菌进入人体，白血球就会利用自由基去吞噬外来的入侵者，因此，当身体有发炎症状的时候，体内便会产生大量的自由基。

3、毒品、吸烟（被动吸烟）、酗酒（每根烟会产生10，000，000，000，000，000个自由基）。

4、辐射、紫外线、电磁波、日光曝晒，或癌症患者接受的放射线治疗，都会产生自由基。

5、环境污染，包括空气染污、饮用水污染、工业废水污染、土壤污染等。

6、长基生活在富氧/缺氧环境。

7、运动过量。

8、疾病（治病药物的滥用，特别是没有经过试药的验方）。

9、不健康的饮食习惯（营养过剩以及脂肪摄入过量），如食品添加剂、农药、蔬果污染等。

10、心理因素、精神状况，压力过大、急躁、焦虑、郁闷、紧张等情绪问题，也会产生自由基。正常人体有一套清除自由基的系统，但这个系统的力量会因人的年龄增长及体质改变而减弱，致使自由基的负面效应大大增强，引起多种疾病发病率的提高。现代都市人，生活压力大，居住环境不佳，充满各种污染，体内自由基泛滥，如果不加以控制，每天可能会遭受数十亿个自由基无情的攻击。由此可见，如何有效地清除体内过量自由基，减少自由基对身体各个零件的破坏，确实应引起每个人的注意。 ^[1]

自由基衰老学说 - 证据

支持该学说的证据主要来自一些体内和体外实验。包括种间比较、饮食限制、与年龄相关的氧化压力现象测定、给予动物抗氧化饮食和药物处理；体外实验主要包括对体外二倍体成纤维细胞氧压力与代谢作用的观察、氧压力与倍增能力及抗氧化剂对细胞寿命的影响等。

该学说的观点可以对一些实验现象加以解释如：自由基抑制剂及抗氧化剂可以延长细胞和动物的寿命。体内自由基防御能力随年龄的增长而减弱。脊椎动物寿命长的，体内的氧自由基产率低。但是，自由基学说尚未提出自由基氧化反应及其产物是引发衰老直接原因的实验依据，也没有说明什么因子导致老年人自由基清除能力下降，为什么转化细胞可以不衰老，生殖细胞何以能世代相传维持种系存在这些问题。而且，自由基是新陈代谢的次级产物，不大可能是衰老的原发性原因。

自由基衰老学说 - 对皮肤老化的解释

活性氧自由基对皮肤老化起着重要的作用。随着年龄的增加和各种疾病的影响，使得人体机体内活性氧自由基增加，再加上外部原因如强日光、紫外线的照射，以及温度、湿度的变化都可使机体内产生活性氧自由基。活性氧可以引发机体内脂类中的不饱和脂肪酸（RH）过氧化，而产生脂类过氧化自由基。丙二醛是不饱和脂类过氧化作用的产物，它在人体衰老过程中起重要作用。

（1）人体细胞膜是由脂质和蛋白质组成。正常的细胞膜及膜蛋白质在不断地进行着缔合和解离过程。而当机体中活性氧自由基的增多所引起的脂类过氧化作用，而导致摸蛋白质处于永久性缔合状态，阻碍了蛋白复体恢复到原规则的分布状态，严重地损害了生物膜的功能。脂类的过氧化作用使膜的不饱和脂肪酸减少，膜的饱和脂肪酸相对增多，会使膜变为刚性状态。缺乏不饱和脂肪酸则可使膜的流动柔软性降低。另一方面，脂类过氧化作用所产生的自由基可对膜上的蛋白质或膜结合酶起作用，使膜结构起变化，导致膜功能异常而使机体更加处于不正常状态，表现在皮肤上则使皮肤干燥、出现皱纹等老化现象。

（2）在上述脂类的过氧化作用中的产物丙二醛，它与蛋白质的一级氨基团反应，而与蛋白质交联，此反应形成了一种荧光产物希夫碱。丙二醛与核酸上的氨基或与磷脂类（如磷脂酰乙醇胺）起反应也能产生类似的荧光产物。这些产物的积聚就表现为老年色斑（脂褐素），这就是老年斑，是皮肤老化的一种现象。

（3）胶原是一种纤维状的结构蛋白，称为胶原蛋白。它是机体中最丰富的蛋白质之一，约占总蛋白质的25%--30%。皮肤组织大部分都由胶原蛋白所组成。随着年龄的增加，机体内各种氧自由基亦增加，可以改变机体内许多酶的水平和性质，如氧自由基水平的升高可使赖氨酰氧化酶水平的改变，就引起结缔组织中胶原蛋白的交联，由于交联度的增加就可使胶原蛋白的溶解度降低，在老年时，胶原蛋白的这种交联变得稳定且不能被还原。这种胶原蛋白结构的改变，表现在机体上就是一些衰老的象征，如皮肤无弹性、无光泽、骨骼变脆、眼晶状体的物理性质改变等等。

自由基衰老学说 - 对人体的危害

对人体的危害

1、由于自由基高度的活泼性与极强的氧化反应能力，能通过氧化作用来攻击其所遇到的任何分子，使机体大分子物质产生过氧化变性，交联或断裂，从而引起细胞结构和功能的破坏，导致机体组织损害和器官进行变化。

2、自由基作用于核酸类物质会引起一系列的化学变化，诸如氨基或羟基的脱除、碱基与核糖连接键的断裂、核糖的氧化和磷酸酯键的断裂等。

3、自由基对蛋白质的损害：自由基可直接作用于蛋白质，也可通过脂类过氧化产物间接与蛋白质产生破坏作用。

4、自由基对糖类的损害：自由基通过氧化性降解使多糖断裂，如影响脑脊液中的多糖，从而影响大脑的正常功能。自由基使核糖、脱氧核糖形成脱氢自由基，导致DNA主链断裂或碱基破坏，还可使细胞膜寡糖链中糖分子羟基氧化生成不饱和的羰基或聚合双聚物，从而破坏细胞膜上的多糖结构，影响细胞免疫功能的发挥。

5、自由基对脂质的损害：脂质中的多不饱和脂肪酸由于含有多个双键而化学性质活泼，最易受自由基的破坏发生氧化反应。磷脂是构成生物的重要部分，因富含多不饱和的脂肪酸故极易受自由基所破坏，这将严重影响膜的各种生理功能，自由基对生物膜组织的破坏很严重，会引起细胞功能的极大紊乱。

6、自由基可破坏胶原蛋白及其它结缔组织，干扰重要的生理过程，引起细胞的DNA突变，自由基与100多种疾病有关，包括心脏病、动脉硬化、静脉炎、关节炎、过早老性痴呆、冠心病及癌症。自由基性质活泼，具有很强的氧化反应能力，很容易与其它物质生成新的自由基，自由基反应往往可以连锁方式进行下去。若反应体系中有自由基清除剂（亦称抗氧化剂）存在，它就能有效地阻挡自由基的连锁反应，从而起到清除自由基的作用。在正常情况下，人体内的自由基是处于不断产生与清除的动态平衡之中。如果自由基产生过多或清除过慢，它会对生物体产生一系列损害，加速机体的衰老过程并诱发各种疾病。科学家发现人体内部的“三角债”（电子的三角债）是引发许多疾病的重要原因，即原子失去电子，为维持自己的稳定，必须毫无顾忌地从别的原子地里“借贷”乃至抢夺电子，被它借或抢走电子的原子马上又从其它原子那里以同样方式得到电子，如此发生连锁反应，形成一连串的自由基，构成了人体电子的“三角债”。

7、据研究，氧自由基是基因突变、癌症生成的元凶，人体细胞核内有43条染色体，储存着所有的遗传基因。基因本身也是由分子组成，氧自由基也可能向它们借贷或夺取电子，从而使抗癌基因失去抗癌活性，潜伏的原癌基因被激活，成为癌基因，如此癌魔便乘机出笼。目前的研究结果表明，氧自由基几乎和人类大部分常见的疾病都有关系。

8、在正常情况下，自由基能保护身体免受微生物、细菌等有害物质侵害，但是，当自由基过量时情况就不大一样，它会攻击细胞，促使蛋白质、核苷酸、脂肪的代谢异常，细胞产生突变而引起疾病。越来越多的证据表明，氧自由基与人类许多疾病的发生、发展中起着十分重要的作用，如果自由基引起脂质过氧化，会导致动脉粥样化，这是心血管疾病发生的基础。

9、DNA和蛋白质的结合物在自由基作用下可以造成多种形式的损伤，诱发肿瘤生成。细胞膜被氧自由基氧化引起血小板凝集，这是脑血栓、心肌梗塞形成的第一步。氧自由基使胶原蛋白和弹性蛋白分解，皮肤松驰，出现皱纹，同时可以氧化皮下不饱和脂肪酸形成类脂褐色素，皮肤出现晒斑、黄褐斑、老年斑等；其它还有衰老、脏器缺血—重灌注损伤、老年性痴呆、白内障、糖尿病、酒精性肝损伤、过敏症、炎症、免疫力低下、帕金森氏病等。
自由基衰老学说与相关的疾病

从古至今，依据对衰老机理的不同理解，人们提出各种各样的衰老学说多达300余种。自由基学说就是其中之一。反映出衰老本质的部分机理。

英国Harman于1956年率先提出自由基与机体衰老和疾病有关，接着在1957年发表了第一篇研究报告，阐述用含0.5%—1%自由基清除剂的饮料喂养小鼠可延长寿命。由于自由基学说能比较清楚地解释机体衰老过程中出现的种种症状，如老年斑、皱纹及免疫力下降等，因此倍受关注，已为人们所普遍接受。自由基衰老理论的中心内容认为，衰老来自机体正常代谢过程中产生自由基随机而破坏性的作用结果，由自由基引起机体衰老的主要机制可以概括为以下三个方面。

1、生命大分子的交联聚合和指褐素的累积。
自由基作用于脂质过氧化反应，氧化终产物丙二醛等会引起蛋白质、核酸等生命大分子的交联聚合，该现象是衰老的一个基本因素。脂褐素（Lipofuscin）不溶于水故不易被拔除，这样就在细胞内大量堆积，在皮肤细胞的堆积，即形成老年斑，这是老年衰老的一种外表象征：而皮肤细胞的堆积，则会出现记忆减退或智力障碍甚至出现老年痴呆症。胶原蛋白的交联聚合，会使胶原蛋白溶解性下降、弹性降低及水合能力减退，导致老年皮肤失去张力而皱纹增多以及老年骨质再生能力减弱等。脂质的过氧化导致眼球晶状体出现视网膜模糊等病变，诱发出现老年性视力障碍（如眼花、白内障等）。
由于自由基的破坏而引起皮肤衰老，出现皱纹，脂褐素的规程使皮肤细胞免疫力的下降导致皮肤肿瘤易感性增强，这些都是自由基的破坏。

2、器官组织细胞的破坏与减少
器官组织细胞的破坏与减少，是机体衰老的症状之一。例如神经元细胞数量的明显减少，是引起老年人感觉与记忆力下降、动作迟钝及智力障碍的又一重要原因。器官组织细胞破坏或减少主要是由于基因突变改变了遗传信息的传递，导致蛋白质与酶的合成错误以及酶活性的降低。这些的积累，造成了器官组织细胞的老化与死亡。生物膜上的不饱和脂肪酸极易受自由基的侵袭发生过氧化反应，氧化作用对衰老有重要的影响，自由基通过对脂质的侵袭加速了细胞的衰老进程。

3、免疫功能的降低
自由基作用于免疫系统，或作用于淋巴细胞使其受损，引起老年人细胞免疫与体液免疫功能减弱，并使免疫识别力下降出现自身免疫性疾病。所谓自身免疫性疾病，就是免疫系统不仅攻击病原体和异常细胞，同时也侵犯了自身正常的健康组织，将自身组织当作外来异物来攻击。如弥散性硬皮病、系统性硬结、溃疡性结肠炎、成胶质病变和Crohnn氏病(局部性回肠炎)之类的自身免疫性疾病，往往伴有较多的染色体断裂。研究表明，自身免疫病的病变过程与自由基有很大的关系。

(一)自由基与老化学说
自由基老化学说是在1954年，由德罕哈门博士所提出，他认为自由基伤害粒腺体是老化的主要原因。自由基可在电子自旋光谱仪检测出来，自由基与疾病及老化有密切的关系。哈门并且提出一些还原剂可用来治疗癌症、动脉硬化等疾病。

1、在一生中，人体内的正常细胞平均能分裂40~60，然后细胞就会死亡，但因为细胞同时也有复制的功能，可以再生，让人体机器得以继续正常运转；但是当细胞遭受到自由基攻击，就好比铁暴露在空气中久了就会生锈一样，这个过程叫做氧化。铁生锈了，就表示开始耗损，渐渐就会被腐蚀；人体衰老的过程就好像是氧化作用，让我们体内细胞生锈的物质就是自由基。如果受损生锈的细胞太多，修补的机能来不及，器官和组织会失去功能，产生病变，呈现老化的现象，最后终于死亡。

2、当人年纪越来越大，细胞折损的越来越多，身体功能很自然地就会大不如前。根据研究，人只要一过三十岁，便开始迈向老化之路，许多器官的功能以每年6.25%的速度衰退，多数人在四十岁时的器官功能可达80%，五十岁时剩70%，到七十岁时仅剩35%。

3、一出生便开始老化的（皮肤）：全身器官哪一个最早老化？答案是皮肤，人从出生的那一刻起，皮肤就已经开始老化。最明现的老化迹象就是色素沉淀，其他如失去弹性、缺少光泽，都是皮肤老化的警讯。

4、不再生的（脑）二十岁开始老化：脑神经细胞在出生后便不再分裂，一旦受损，便无再生机会。人的脑力二十岁时最佳，之后便逐渐消退，直至六十五岁约有5%的老年人惟患老年痴呆症，八十岁的阶段大约有25%人是痴呆症患者。

5、三十岁以上的都市人（肺）老化最快：肺部功能的老化从三十岁开始，抽烟（二手烟）、空气污染、哮喘病、气管感染都会加速肺部老化。女性的大衰期三十五岁：女性于三十五岁后，每年以1%的速度降低骨质密度，更年期后更以5~6%的速度流失骨质。（生殖系统）老化时感觉更明显，女性二十岁至二十五岁的排卵每年约十至十二次，四十岁以后的妇女每年仅卵七、八次，五年后再减一到二次，停经后排卵也就跟著停止了。

6、眼睛（灵魂之窗）四十岁后关上一半：四十岁老花眼，大约一百度，五十岁增为两百度，再十年则增至三百度。而白内障则在六十岁有相当高的惟患率，30~40%的人在这个年龄惟患此病，七十岁时增高到60~70%。

7、用（心）活过四十五岁：血管弹性变差、动脉扩张弯曲、心藏扩大、心藏瓣膜纤维化、血管壁钙化等，都是心藏老化的症状。

8、六十（耳）不顺：人类的听力从六十岁开始退化，男性听力衰退较女性快，而糖尿病、高血压也会加速听力退化。

(二)自由基与癌症
长期以来，人们一直致力于对癌变原因不同角度的探索。自从揭示了具有高度活泼性的自由基能引起迅速扩展的连锁反应后，人们把这些性质的快速生长联系起来，研究癌变诸过程中自由基的参与问题。目前的看法是，不少致癌物必须在体内经过代谢活化形成自由基并攻击DNA才能致癌，而许多抗癌剂也是通过自由基形成去杀死癌细胞。一个正常细胞发生癌变必须经历诱发和促进两个阶段，这就是两步致癌学说。自然界中的促诱剂种类繁多，巴豆脂、巴豆油，香烟烟雾凝聚物、未燃烧烟草提取物、十二烷基磺酸钠及吐温60之类表面活性剂、脂肪酸甲酯、酚类和直链烷烃类等等。 诱发阶段与自由基关系密切。 自由基作用于脂质产生的过氧化产物既能致癌又能致突变，致癌和致突变在分子水平上的机理是相同的。 促癌阶段也与自由基有关，促癌能力与其产生自由基的能力相平行。 在化疗过程中，由于药物的毒性导致细胞内产生大量的自由基这往往会引起骨髓损伤、白血球减少，致使化疗减慢量减少或被迫停止化疗。若使用自由基清除剂，则可防止骨髓进一步受氧自由基的破坏，加速骨髓和白血球量的恢复，有利于化疗的继续。

(三)自由基与缺血后重灌流损伤
缺血所引的组织损伤是致死性疾病的主要原因，诸如冠动脉硬化与中风。但有许多证据说明仅仅缺血还不足以导致组织损伤，而是在缺血一段时间后又突然恢复供血(即重灌流)时才出现损伤。缺血组织重灌流时造成的微血管和实质器官的损伤主要是由活性氧自由基引起的，这已在多种器官中得到的证明。在创伤性休克、外科手术、器官移植、烧伤、冻伤和血栓等血液循环障碍时，都会出现缺血后重灌流损伤。自由基对器官的伤害发生在缺血的时候，当血液再度灌流时，会使氧气突然大增，导致大量的自由基产生，因而对组织赞成更进一步的伤害。然而，恶梦尚未结束！为了要清理因缺氧而坏死的组织，体内会产生大量的白血球来做善后的工作，而白血球清理的方法就是制造更多的自由基，自由基清除了坏死的组织，同时也侵害了正常的组织细胞。越来越多的研究报告发现，白血球制造过量的自由基是引发某些疾病的原因。在缺血组织中具有清除自由基的抗氧化酶类合成能力发生障碍，从而加剧了自由基对缺血后重灌流组织的损伤。使用葡萄籽提取物自由基清除剂对缺血再灌流组织损伤有保护作用。

(四)自由基与肺气肿
肺气肿的特点是细支气管和肺泡管被破坏、肺泡间隔面积缩小以及血液与肺之间气体交换量减少等，这些病变起因于肺巨噬细胞受到自由基侵袭，释放了蛋白水解酶类(如弹性蛋白酶)而导致对肺组织的损伤破坏。肺细胞中的一种抑制酶被自由基氧化，使得抑制酶无法控制另一种消化酶对肺部的破坏，而导致肺气肿。吸烟很容易引起肺气肿，原因在于香烟烟雾诱导肺部巨噬细胞的集聚与激活，吸烟者肺支气管肺泡洗出液中的嗜中性白细胞内水解蛋白酶活性高于不吸烟者，洗出液中白血球产生的O2含量也远高于不吸烟者，由此可见，香烟及其他污染物可诱发肺气肿。

(五)自由基与眼病
眼睛是人和动物唯一的光感受器，老年性眼睛衰老(特别是白内障)与自由基反应有关。研究表明，老年人由于全身机体的衰老使得眼球晶状中自由基清除剂的含量与活性降低，导致对自由基侵害的抵御能力下降。事实表明，白内障的起因和发展与自由基对视网膜的损伤导致晶状体组织的破坏有关。角膜受自由基侵袭引起内皮细胞破裂，细胞通透性功能出现障碍，引起角膜水肿。自由基会对眼晶状体产生直接的损伤破坏。

(六)自由基与炎症
关于机体发炎的机理，有人认为局部氧量过少或某些外来物质(包括病原菌和能量)引起溶酶体酶的释放而造成细胞死亡，这些白细胞由于特殊代谢剌激物的作用而激活。自由基一方面破坏病原茵和病变细胞，另一方面又进攻白细胞本身造成其大量死亡，结果引起溶酶体酶的大量释放而进一步杀伤或杀死组织细胞，造成骨、软骨的破坏而导致炎症和关节炎。由此可见，发炎过程与此关系密切。有科学家认为自由基诱发关节炎的原因在于导致了透明质酸的降解，因为透明质酸是高粘度关节润滑液的主要成分。

（七）自由基与心血管疾病
十大残废原因的第二名脑血管疾病，和第三名的心藏病，最主要都是因为血管阻塞所引起，对人体健康的危害不亚于癌症。血管与心藏是人体得以正常运作的主要动力，要是心血管系统出现问题，就等于人体这部机器没有了动力。在各种心藏血管疾病中，动肪粥状硬化，可以说是自由基所引起最（迫切的危机）。动肪粥状硬化：也就是我们通称的动脉硬化，当人体内的胆固醇碰上自由基，就是动脉感化的开始。胆固醇可以分成好的胆固醇和坏的胆因醇，其中坏的胆固醇称为低密度脂蛋白（Iow-density Iipoproteins），简称LDL。LDL很容易被自由基氧化，被氧化的LDL经过一连串的变化，就会形成泡沫细胞，这些泡沫细胞长得正像我们吃的粥一样，会附著在我们的血管壁上，就像水管里的污垢；经过日积月累，这些粥状的污垢跌进血液里，当血液碰到这些碎片，会凝聚、堆积，阻碍血液的流动，形成血栓。血栓会将血管阻塞，如果发生在供应心藏血管的冠状动脉，就是冠心症；如果发生在脑部，就会造成中风。换句话说，真正形成动脉粥硬化的是（被自由基氧化的LDL）。

（八）自由基与帕金森氏症
自由基破坏脑部，使得神经传导物质多巴胺（Dopamine）缺乏所造成。多巴胺是和运动有关的神经传导物质，缺乏巴多胺会造成手部不自主颤抖，肌肉麻痺动作迟缓等临床症状。

自由基衰老学说 - 治疗方法

颜色越鲜艳的食物其实越能抗衰老

1、限制饮食：限制饮食之所以能增加寿命，主要是因为可以减少线粒体衰老.根据动物实验结果，从断奶开始限制大鼠摄取食物量在33%或46%，即两方面阻止脂肪性堆积，而对骨骼发育仅有很少的阻滞作用，其结果可延长其寿命。因为摄取食物，其消化吸收的代谢需要在线粒体内进行氧化磷酸化，然后以AT P形式来供给机体活动需要的能量。在产生AT P过程中有自由基的生成，这些内源性自由基会在细胞内氧化防御体系不足的情况下对线粒体产生积累性伤害，从而导致线粒体衰老。

2、改善食物质量：过多的摄取脂肪或增加脂肪的不饱和度，特别是摄取含有大量氧化剂的食物或相对含抗氧化剂(维生素E，胡萝卜素，抗坏血酸)少的食物则会增加对细胞，亚细胞结构，蛋白，DNA，RNA的损伤机会，最终导致机体产生退行性疾病。过多的摄取脂肪，增加了内源性自由基的产生，不饱和脂肪酸上的双键会增加过氧化的机会，所以大量摄取不饱和脂肪酸能导致细胞损伤，特别是引起线粒体老化,结果机体衰老。

3、多食用维生素C及维生素E之类的抗氧化剂：维生素E与硒有协同作用，硒是GSH—Px的必需组成部分，而维生素E是存在于生物膜上的主要脂溶性抗氧化物，二者皆可保护细胞膜免遭脂质过氧化的损害，维生素E可一细胞膜上不饱和脂肪酸免于被氧化破坏，所以它还可防止红细胞破裂溶血，而延长红细胞寿命。它还能维持骨骼肌，心肌，周围血管系统，脑细胞和肝细胞等正常结构和功能。因此，维生素E必然有延缓衰老的作用，此外，这些抗氧化剂还可防止体重随着年龄的增加而过度增加。^[2]

4、拒绝抽烟：科学研究抽烟是目前产生最快及最多自由基的方式，每吸一口烟会制造十万个以上之自由基，会导致全身性的癌症，甚至加速癌症细胞生长。尤其是肺癌高达五十倍以上的危险率，还有它会造成许多慢性病，例如心血管病症及糖尿病，还有研究证实一手烟及二手烟伤害是一样的。

5、减少做菜的油烟：中国人做菜喜欢煎煮炒炸，大多数家庭主妇做菜是使用色拉油。色拉油是多元不饱和脂肪酸，很容易氧化成为自由基。最近研究较安全的油是含有单元不饱和脂肪酸大于50％的，如橄榄油含有百分之七十不饱和脂肪酸，是很好的食用油。还有尽量少食煎炸食物，所以为了您的健康，美式快餐店及中式自助餐店少去。

6、尽量少服不需要的药物：有些药物包括中西药是有毒性的，例如抗生素，消炎痛剂，化疗药物是会产生自由基的，不要误信药物可以有病治病，无病保身。患病时应该找医生看病，应该服药才可以服药，不可以随便乱服药。

7、避免农药的污染：农药会产生大量自由基。选择蔬果产品外观应不好看，甚至有虫咬过的农产品，是较安全及少农药的。另外一种降低农药残留方法是将蔬果放入冰箱一至二天才用，这样可以降低百分之发八十至九十之农药残留量，还有应时常清洗冰箱。

8、大量饮用干净的水：健康的饮水每日应饮用干净水2000毫升以上。台湾学者研究发现，台湾人身体中的重金属80％以上过量，最常见有汞、铅、镉等重金属。所以我们更要注意饮水健康，天然且检验合格的矿泉水是很很好的选择，用弱碱性电解水是很好的选择，现有的电解水机，大多都有过滤系统，可将重金属及水中细菌等滤除，弱碱性水中含有大量的电子，呈负电位，这些多余的电子可赋予自由基，去除其活性，进而清除自由基。罐装各式饮料含各种添加物是不好的水分补充，纯净的弱碱性电解水是最好的水分补充物。

9、多食用蔬菜及水果：健康的饮食应是每日蔬果及肉类比例为七比三，蔬果中含有天然抗自由基的维生素及黄酮素，还有增加肠蠕动的纤维素。实用蔬果最好生食，以免维生素及黄酮素流失，每天食用有三种颜色以上之蔬果，这样才能补充充足的维生素及黄酮素。

10、、少摄取动物高脂肪类食物：鱼、蛋、奶、豆类均含有丰富蛋白质，应适当摄取。研究发现高脂肪及蛋白食物经烟熏、烧烤过程中，肉类油脂滴入碳中，在高温下裂解，与炭火作用形成毒性强的致癌物－－多环芳烃，随烟熏挥发会回到食物中。高温烹调会使蛋白质及氨基酸裂解，产生胺类衍生物而致癌。

11、减少加工食物摄取：食品加工过程中会添入色素，防腐剂及香料等，这些过多食入身体会产生过多自由基的。例如腌制食品含有硝酸盐，如在加工过程中添加过量，会在胃中与肉类，蔬菜中之胺类作用，造成硝酸胺，此为高致癌物。