芝士粉可以做什么菜

卡夫芝士粉 

 

　　那么，粤菜一般什么菜式会用到芝士粉呢？在回答这个问题之前，我们先来了解一下芝士。

　　首先，芝士是奶酪和干酪的统称。芝士通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。
　
　　不过，无论是哪种芝士，都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。
　　
    由此，我们对芝士粉的定义也就清楚了，可以将芝士粉理解为芝士的粉末，我们一般用到的芝士粉即天然芝士粉，譬如世界驰名的卡夫芝士粉。

　　芝士粉用到粤菜中，一般来说与西餐的作用相同，都是作为调味剂来提升菜品的奶香味。经典菜式有芝士牛油焗龙虾、芝士牛油焗石斑球、芝士焗牛柳等等。

    芝士粉在一些大型超市以及售卖西餐调料的店铺都有销售。

    芝士粉保质期不是很长，一般为九个月左右，所有一次不要买太多，用完再买