鳕鱼是鸭绿江的特产，在北国这个朝鲜族聚居的地方，鳕鱼炖豆腐这道具有浓郁的朝鲜族风味菜肴，很让人喜欢。对于远在他乡的我来说，这道菜已经不仅有饱口福的功能了，最主要的还有对家乡的怀念在里面。记得前几年在家乡时，我们总是对这道菜情有独钟，常常七八个人在一起就用这一个菜下酒，有时醉的忘乎所以，大家一边用筷子敲击面前汤碗，一边高声随意而歌。 我的哥们儿小峰家的大锅做这个菜的标准是10斤明太鱼、八块大豆腐、八瓢水、八个人吃，吃上了瘾就周一到周日每人轮流做一次，还有一个人想做就是排不上号，干着急。哈哈~后来每当朋友相会，想起这个有趣的事儿就忍不住的笑！ 说不定哪天我的朋友看到我今天做的这个菜，一定会想起我们美好的过去，也一定会回想起有一次我高兴的喝多了，从炕上掉到地上的陈年糗事儿。要问那时我们为什么这么开心呢？哈哈~都是自由自在的光棍汉呗！ 好了，下面就将这道对于我来说，具有光荣历史的、一道朝鲜族风味的好菜介绍给大家。
鳕鱼[明太鱼]炖豆腐 准备时间：15分钟 烹饪时间：20分钟
该品烹饪/摄影 果丰
主料：鳕鱼[明太鱼]2条+北豆腐250克 调料：葱段10克、姜片8克、盐6克、胡椒粉3克、鸡粉4克、蒜末8克、油80克，醋20克，香葱末、香菜碎、辣椒油适量，。 做法： 1、将鱼洗净切段飞水备用，豆腐切片。 2、锅内加植物油烧热，放入鱼段两面稍煎，然后锅里烹醋（这样可以去腥除味）。 3、加水大火烧开，放入葱姜豆腐片炖15分钟，调入盐、胡椒粉、鸡粉。 4、出锅时加入蒜末，香葱末、香菜碎、辣椒油即可。 备注：明太鱼是鳕鱼其中的一种。
小贴士：鲜鱼配豆腐有益健康 用鲜活的鱼作原料，以清炖为佳，可以保持其原有的鲜味，营养成分流失较少。这些鲜鱼，如果和豆腐配菜同炖，不但味道更鲜美，由于配食合理，营养吸收率也大为提高。 具现代营养学分析，豆腐含钙量丰富。如果单吃豆腐，人体对钙的吸收率不高。若是将鱼和豆腐配制成菜混合进食，由于鱼肉中含有丰富的维生素D，可使人体对食物中的吸收率提高20多倍。因此，常吃鲜鱼豆腐， |
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