椒香牛肋粒 牛肋条肉150g到200g左右、葱1根、蒜6瓣、小红辣椒6个(如果不能吃辣的就减少一些)、香菜适量 腌肉料:酱油2大匙、米酒1大匙、香油1大匙、胡椒粉1/2小匙、太白粉适量 椒香牛肋粒做法: 1.牛肋条肉(无骨的)这个非常好吃,油花分布均匀很香甜可口 2.把牛肋条肉切成小丁,和大拇指指甲盖差不多大就可以了 3.酱油,米酒,黑胡椒粉,香油倒进牛肋粒里,用手抓均匀,至少抓上5分钟,让牛肉充分入味, 5.锅中放入适量的油,油烧至160度左右,放入腌制好的牛肉粒,等牛肉粒明显缩小,颜色变深,就可以捞出沥干油分备用 6.锅中放入蒜末,葱末,辣椒末炒香。 7.香味出来之后,放入炸好的牛肋粒,翻炒均匀,放入适量黑胡椒粉,适量盐,放入香菜。即可出锅。 1.如果不喜欢吃牛肋粒可以换成其他的牛肉,但最好都要带些油花。不过还是建议选择牛肋条肉,真的很好吃。 2.牛肉不要切的太小,因为炸制的时候,牛肉会缩小。 3.腌制牛肋粒的时候,记住最后再放太白粉,等调味料都抓均,牛肋粒均匀被酱汁包裹着,再放入太白粉,这样能很好的锁住肉的鲜甜 4.炸制不会让牛肋粒变老,也不会油腻,可以放心 5.辣椒,蒜末炒香之后再放入牛肋粒迅速翻炒均匀就可以出锅了。 |
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