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鸡蛋羹这种家常到极致的东西，估计没有人没吃过吧。我使劲回忆了一下，虽然记不起第一次吃是什么时候，但是感觉关于鸡蛋羹的片段充斥了我整个幼年的记忆啊。 像这种看似简单的东西要做好了似乎真的不容易，还记得之前有阵陪床的时候，每天给病人准备的早饭里就有鸡蛋羹，时间有限，只是打个蛋加点水盖上锡纸进微波炉叮一下直接就可以带走了。不过匆忙的两分钟，当然只能换到坑坑洼洼如月球表面一样的蛋羹了。 这次不一样，做足了步骤，像布丁一样滑的鸡蛋羹其实只需要多一点时间和心思而已。熊妈上次买的虾还躺在冰箱的冷冻格里，顺手拿了两个出来，一起做了蛋羹，好吃又好看。 1.材料:虾2只 鸡蛋2个 2.在蛋液里加入1~1.5倍蛋液的凉白开。 3.加盐调味，将鸡蛋打匀。 4.将打好的蛋液过筛。 5.将蛋液盛在容器里，过筛后的蛋液表面光滑无气泡。 6.虾去头剥皮，虾头可以放进蒸架一起蒸熟做摆盘用。 7.将虾仁挂在容器壁上。 8.将盛好蛋液的容器上锅蒸15分钟左右。 9.蒸好的蛋羹表面撒黑胡椒芝麻，摆上生菜胡萝卜柠檬皮虾头等装饰即可。 tips: 1.上锅蒸的时候容器表面可以盖一层保鲜膜，以免蒸汽凝结成的水滴回落在蛋羹表面破坏蛋羹表面平整。 2.上锅蒸的时间取决于容器的大小形状和蛋液的多少。 |
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