蒸鸡蛋羹，直接上锅蒸就错了，多加这一步，蛋羹像果冻样滑嫩

大家好，我是小林厨房的小林，喜欢制作美食的朋友，很希望自己做的食物能够接近完美，能够让食物看起来就有一种赏心悦目的感觉，吃起来更是口感和味道俱佳，今天就为大家分享怎样将蒸蛋羹这道简单的美食做到完美。

家中的小朋友包括我小时候都是特别喜欢吃蒸鸡蛋羹，嫩滑又爽口，挖上几勺和米饭拌一拌别提多过瘾了，而且鸡蛋羹用来给小朋友吃更是好处多多，不但营养丰富，还利于消化；如果再加点食盐，葱花和食用油就变成了下饭利器，喜欢的朋友要多做来吃一吃。

蒸蛋羹做法简单，但是要做出一道“赏心悦目”的蛋羹还是需要一点小经验的；如果直接上锅蒸就错了，这样蒸出的蛋羹很容易有蜂窝，而且蛋羹不够滑嫩Q弹，今天老师傅就教大家如何将这一道简单的美食做到完美。

【蒸蛋羹】

1.首先我们准备两个鸡蛋打碎搅匀，根据自己的口味加入适量的食盐和葱花，然后加入适量的温水，温水与鸡蛋的比例为1.5:1最好，注意一定要加入温水，这是蛋羹滑嫩的重要一步，有条件的朋友也可以加入骨汤更好，水要边到边搅动直到搅拌均匀。

2.如果想要蛋羹更加的细腻，可以用细漏网过滤一遍，因为极个别的鸡蛋液中会有固体搅不开的情况；这时还要将蛋液表面的浮沫全部的撇去，这时蛋羹表面无蜂窝状小孔的重要一步。

3.下面就是上锅蒸了，将蒸锅中的水烧开，然后将蛋液放入蒸锅中，用一个盘子盖在蛋液碗上，这样可以防止锅中的蒸汽水滴浸入蛋液里，盖上盖子大火蒸8分钟左右即可。

4.时间到后关火稍微焖两分钟即可取出，里面没有加食盐的可以淋上一点生抽和香油增香提味，这样一份爽滑Q弹香果冻一样的蒸蛋羹就做好了。

所需食材和调料如下：

鸡蛋两个，温水适量，食盐，食用油，葱花。

【总结】

• 鸡蛋和温水的比例为1:1.5最好，尽量的使用温水来蒸，有条件的也可以加入大骨汤，这样做出的蒸蛋才够爽滑鲜嫩。
• 蒸蛋的碗一定要选好，最好是使用导热快的金属碗或者瓷碗，一定不要用防烫手的碗，否则蒸一个小时也不熟。
• 蛋液加水搅拌均匀后一定要将表面的浮沫撇去，这是蒸蛋无蜂窝的关键。
• 蒸蛋的时候一定要开水上锅蒸，蒸的时候最好用一个盘子盖住碗，防止蒸汽水煮进入蛋液里。

我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢这篇文章，您可以点赞和关注我，有不同意见的朋友可以在下面留言，和大家共同探讨美食的制作方法和窍门。