超快手低失败完美蒸蛋法用料 60克左右的鸡蛋1只；45度左右的温水一杯（实际只用一部分）；盛饭的小碗一个；盐少许（视个人口味而定）；葱花少许；生抽半茶匙；虾皮少许（可省略） 做法 - 将鸡蛋敲入小碗，现在不要打蛋。
- 加入盐，倒入温水，至八分满。
- 此时开打，将蛋液搅拌均匀，标准是表面出现细密的泡沫。
- 水开后上锅，大火五分钟，转小火两分钟。
- 打开锅盖，洒上葱花与虾皮，盖上锅盖，再小火两分钟。
- 出锅，倒入生抽。享用吧！
蒸蛋羹用料 小饭碗3-4个；新鲜大鸡蛋3个；盐1/2茶勺；温水（体温）300-400ml；生抽酱油适量；香油适量 做法 - 食材
- 蒸锅里烧一锅开水备用。
- 鸡蛋加适量盐打散，然后加入温水（一边加水一边打鸡蛋）。
- 打好的蛋液过滤到碗中。
- 每个碗上盖好保鲜膜。
- 把蛋羹放到烧开水的蒸锅里大火蒸15分钟。
- 蒸好的蛋羹拿掉保鲜膜，倒入生抽酱油和香油就可以吃了。
白糖蒸蛋（止咳嗽妙招）用料 鸡蛋1枚；白糖5克 做法 - 先备齐食材，
- 将鸡蛋打入碗中，不要搅动。
- 撒上5克的白糖，要撒的均匀一点，这样蒸出来的鸡蛋的甜度也会很均匀，
- 放入蒸锅大火蒸10钟即可，
- 蒸熟后趁热吃掉，吃完后马上刷牙，吃完不刷牙如果长龋齿可别来找我哦然后立刻上床睡觉。
可以吸的果冻鸡蛋羹用料 鸡蛋（65克左右）2个；开水或烫手180克 做法 - 准备两个鸡蛋，两个碗，一个打蛋器，一碗白开水，一个面粉筛，忘了上镜
- 两个鸡蛋彻底打散，挂直线，
- 加入开水，搅拌均匀，
- 面粉筛过筛，勺子撇掉泡沫，盖保鲜膜，
- 开水上锅，大火蒸十至十三分钟即可
- 可以吸的鸡蛋羹做好啦！嫩的看得见
- 太嫩了
- 加了红枣，依然嫩
- 加一点生抽，或者你喜欢的调料瞬间吸掉一碗，
肉饼蒸蛋（三人份）用料 猪肉300克；鸡蛋3个；料酒1小勺；老抽1小匙；鸡精3g；盐2克 做法 - 肉（三肥七瘦）剁碎，（ps:我的肉买错了…你们记得一定要买三肥七瘦哟～），加入料酒、盐、老抽、鸡精拌匀。
- 放一包备用～
- 把肉铺在有边沿的盘底，把肉用勺子铺平～
- 将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分装两只碗～将蛋清用筷子搅拌均匀，大致搅10下左右就好～
- 将蛋清均匀的淋在肉糜上，把蛋黄放在最上面。
- 放入蒸箱，选择蒸肉模式，100℃蒸18分钟。（ps:没有蒸箱就用锅～一样哒～）
- 时间到～
- 好啦～
- 切小葱撒上面装饰用～
- 拌饭还是挺好吃的～
- 就是卖相不是很好～
橙子蒸蛋用料 鸡蛋一颗；橙子一枚；白糖两勺/适量 做法 - 选多汁的橙子，在桌子上用手轻揉三分钟，摸起来表皮软软的就行，小心别弄破了。
- 拿刀在橙子上方轻轻地切出一个圆盖子，下刀要轻，别划破橙肉。
- 把圆盖剥下来放一边。
- 拿筷子插进橙子肉和皮的边缘，让两者剥离，然后用勺子把橙子肉挖出来。
- 橙子肉榨汁，我是用手挤得--，加白糖并搅拌，过滤网。
- 鸡蛋打散，倒入橙汁，搅拌均匀后过滤网。
- 液体倒入橙子杯里，倒八九成就可以了，盖上盖子~
- 锅内水烧开后转中火，橙子隔水蒸十五分钟后，关火，闷二分钟再取出。
有着豆腐口感的蒸水蛋「年年有鱼」用料 鸡蛋2只；白凉粉5g；温水适量；盐2g；麻油10g；胡萝卜2片；葱花适量 做法 - 食材准备
- 打入两个鸡蛋在碗中，先不用打散。
- 加入5g的白凉粉，小量盐、几滴麻油。
- 按蛋液与45度左右的温水1:1的比例调配后就可以顺时针搅拌均匀咯！
- 搅拌均匀的蛋液过筛后放到蒸碗中，一定要过筛，这样会更细腻一些，也可以让白凉粉更均匀。
- 用保鲜膜封好碗口，用牙签扎上一些气孔。放入锅里中火蒸8分钟这样。我这个是两碗的量，如果是加量的话，就中火蒸十分钟，再焖上两分钟。
- 切上两片胡萝卜。来划两条鱼儿来装饰一下！
- 我印象中的鱼儿是这样，哈。亲们可以按自己的想象自由发挥。
- 在水蛋上装饰上鱼儿，加上一些葱花当气泡。黑芝麻当眼睛。可以热一些麻油淋上去后再滴上些酱油会更可口噢。加了白凉粉的水蛋，丝滑之余，还有一些豆渣般的质感。真的有所不同噢！
虾仁香菇蒸蛋用料 虾仁100克；香菇2朵；鸡蛋2个（100克）；水110克；盐1克；生抽1勺；小葱1根 做法 - 为了监测血糖情况，准备了强生的血糖仪。餐前、餐后各进行一次测量，可以根据血糖波动的情况来调整每天的饮食，选择升糖指数比较低的菜式。强生血糖仪操作起来非常方便，还有配套的收纳盒哦
- 强生血糖仪独有的彩易安色彩识别技术，可以根据颜色指示轻松读懂血糖值，简单方便，无需校正码。长辈再也不用依赖别人帮助读示数，可以说非常适合爸爸妈妈们啦。
- 准备好原料
- 将鸡蛋打散，加入温水、盐
- 倒入蒸碗中，用厨房纸巾吸干净表面的泡沫，覆盖保鲜膜。
- 蒸锅水烧开，上汽后加入蒸蛋碗。蒸13分钟
- 蒸蛋的时候将香菇煮熟，凉水下锅，水开后煮3分钟即可。
- 将虾去壳取出虾仁，香菇切小块儿，葱切碎
- 蒸好的蛋羹已经凝固，取出，摆上虾仁和香菇，再上锅蒸3分钟
- 蒸到虾仁变色即可。在准备一份酱汁，一勺生抽加一勺开水调匀。
- 淋入酱汁就可以食用啦
文蛤蒸蛋用料 文蛤适量；鸡蛋三个；生抽一勺；盐半勺；香油半勺；蒜苗一棵 做法 - 新鲜的文蛤洗净表面的泥沙。
- 鸡蛋三个。
- 蛤蜊加水煮开。
- 开口即可，煮蛤蜊的水晾凉备用。
- 鸡蛋打入大碗内，按1比1比例加入晾凉的蛤蜊水或清水。
- 搅拌均匀，用勺子撇去浮沫。
- 过筛，去除大的颗粒，倒入盘内。
- 将文蛤掰开，取有肉的一面壳，依次摆好。
- 冷水上蒸锅。
- 取大盘盖住盘面。
- 盖好锅盖，蒸12分钟，关火后焖两分钟再开锅。
- 加入适量生抽、香油和蒜苗调味。
- 也可以直接放蛤蜊肉，这样孩子吃起来更方便。
- 嫩滑可口的文蛤蒸蛋。
鱼汁蒸蛋用料 鸡蛋；盐；鱼汁；葱花；味极鲜酱油 做法 - 我萌每个家庭不是都很爱清蒸次吗，里面不是有汁吗，千万不能丢掉哦，那是宝贝哦，这就是清蒸好的汁，汁沥出来，待会派上用场
- 把鸡蛋打散
- 加入汁
- 再加入适量的温开水，盐打匀
- 把打散的鸡蛋液过筛，过筛后如果碗里还有小泡泡，拿个勺子刮干净就OK
- 在碗面上盖上保鲜膜
- 蒸锅里放水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸15分钟，再关火虚蒸几分钟
- 然后把蛋碗取出，拿掉保鲜膜
- 放点味极鲜酱油，撒点小葱花点缀一下下，真的非常的鲜～
豪华家宴海参蒸蛋（含泡发过程）用料 盐适量；海参一只；鸡蛋两只；葱少许；蒜少许 做法 - 首先要把海参浸泡
- 把海参切片
- 鸡蛋打入碗内
- 倒入1：1或1：1.5的水搅匀，混合后的蛋液过滤2遍以上（一般我过到泡沫很少为止）
- 再倒入蒜粒和海参搅拌均匀
- 把蛋盖保鲜膜，牙签戳几个孔。放锅里面隔水蒸10-15分钟。
- 蒸制过程，将海参切片，蛋液表层略微凝固后放入海参，继续蒸2-3分钟，直至完全凝固（一共需要15分钟左右）
- 出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可
马苏里拉奶酪蒸蛋用料 鸡蛋一只；豆腐一小块；香葱一小段；马苏里拉奶酪少许；香油一茶勺；盐少许 做法 - 鸡蛋一枚加少许水分打匀（加水会让蛋羹更嫩）
- 豆腐切成小碎块，放到蛋液中，搅匀。（不喜欢豆腐的可以不放，我加是为了增加早餐蛋白质含量）
- 香葱切碎，加入蛋液，加少许盐，搅匀。
- 在蛋液上撒一层马苏里拉奶酪（超市有卖，做披萨用，能拉丝的那种），然后上锅蒸10-15分钟，直到牙签插进去再取出来时上面没有液体。
- 出锅后滴上香油。
- 吃！！！
太平洋鸡蛋羹用料 鸡蛋2枚；盐少许；水8个蛋壳的水；三文鱼籽少许；鲜扇贝3-5个 做法 - 首先将鸡蛋和扇贝洗干净。在碗里打两个鸡蛋，保留一半的蛋壳。
- 接着在蛋液里加入八个蛋壳的水，加一点盐。
- 顺着一个方向均匀搅拌蛋液，将蛋液用滤网过滤到装有扇贝的碗里。
- 在蒸碗口蒙上一层锡纸，再盖上盖子。
- 大火烧水，在水刚刚沸腾时，放入蛋羹，蒸七八分钟即可。最后撒上葱丝、虾皮或者三文鱼籽以点缀。
电饭煲蒸蛋羹（懒癌必备）用料 椿芽（其他吃的）1小颗；土鸡蛋2个；盐适量；水1小碗；香油2滴 做法 - 首先电饭煲饭煮起就可以操作以下了！！！
- 1.嫩椿芽一颗，灼水。拧干，切成细碎！！土鸡蛋两个打散加入一点点盐，放椿芽拌匀。
- 2.听见电饭煲的饭不怎么水响了（正在收汁了），适量水加入蛋液里搅拌匀。碗底擦干净，放入电饭煲。等着它和米饭一起好吧。好后，端出滴两滴香油！特别嫩特别香OK了（端的时候小心烫哈）
【微波炉】3分钟鸡蛋羹用料 盐少许；鸡蛋1个；酱油少许；青虾仁2-4只；胡椒粉少许；温水3个半蛋壳 做法 - 准备好所需的材料。
- 先拿出虾仁，用少许盐和胡椒调味。
- 用叉子搅拌鸡蛋液。
- 倒入水，向蛋液倒入3个半蛋壳的温开水。
- 用勺子把泡泡勺出来，蛋液呈无泡泡状。
- 再用保鲜膜封紧碗，用牙签在保鲜膜戳小洞。（我戳戳戳～）
- 把蛋液放入微波炉中低火1m20s启动。
- 把刚调味好的虾仁放在蛋液的凝固出之上。再次放入微波炉用低火1min，可在过程中观察蛋的状况，凝固后即可食用。
- duang~滑不溜的虾仁鸡蛋羹！你get到了吗？
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花蚬蒸蛋用料 花蚬、鸡蛋、盐、料酒、麻油、葱、姜、枸杞子 做法 - 将花蚬用盐水浸泡2小时以上，让花蚬吐尽泥沙，再用刷子将花蚬表面清洗干净；
- 水中放入姜片、料酒烧开，将花蚬煮至开口立即捞出；
- 将煮好的花蚬摆放在盘中，煮花蚬的水捞出姜片，晾凉待用；
- 鸡蛋打撒搅匀，加入盐和温热的花蚬水调匀，鸡蛋和花蚬水的比例为1比1.5；
- 将打好的蛋液过滤，倒入放花蚬的盘中，约没过花蚬2/3处；
- 将鸡蛋液花蚬盘蒙上保鲜膜，锅内倒入一些冷水后，放入蒸锅，水开后转中火，蒸蛋时间为10分钟左右；
- 将蒸好以后的蛋淋上麻油和葱花、枸杞子，鲜嫩水滑的蒸蛋就做好了。
香艳三色蒸蛋用料 鸡蛋4个；松花蛋2个；火腿半根；盐适量；牛奶两大匙；保鲜膜少许 做法 - 准备食材：生鸡蛋4个，松花蛋去皮备用，火腿切条备用。
- 保鲜盒里铺上一层保鲜膜，这是为了好脱模（也可以用锡纸）
- 火腿码入盒子里
- 松花蛋一切4半
- 均匀摆入盒底
- 蛋清蛋黄分离
- 蛋清，蛋黄里各加一勺牛奶，加少许盐搅拌均匀
- 打好的蛋清过滤倒入保鲜盒
- 放入锅帘上加盖，大火上气计时15分钟
- 蒸好取出倒入蛋黄液
- 保鲜膜封口，用牙签扎上小孔上锅蒸18分钟
- 蒸好取出脱模晾凉
- 切开看看
- 太漂亮了
- 改刀切片装盘，直接食用，也可以蘸酱汁吃都超美味！
- 香艳～
羊肚菌蒸蛋用料 羊肚菌4个；鸡蛋2只；生抽1勺；盐10克 做法 - 羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘
- 泡发羊肚菌
- 泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟.
- 20分钟后,会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
- 剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙较多，清洗时要多加注意）
- 再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓
- 把浸泡后的羊肚菌，切成小条（给宝宝吃的可以切碎了，这样会比较好入口）
- 鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散（水一点点倒进去，千万别一下子都倒进去）
- 打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液开蒸
- 蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟
- 然后就可以出锅啦~
- 加一点点香油和生抽就可以食用了
宝宝蒸蛋、鸡蛋羹用料 鸡蛋1个；温水 做法 - 鸡蛋打散、放入1.5倍蛋壳的温水（用半个鸡蛋壳舀3次温水）
- 搅拌均匀后过筛2次
- 一定要保证蛋液是温的、如果是凉的、就把盛有蛋液的碗放在温热的水里坐一会
- 锅里水烧开后转中小火
- 这是我家的煤气灶
- 最里层的火➕第二层的火
- 第二层的火只有一点点就好
- 似有似无的感觉
- 哈哈（红色代表火）
- 蛋液盖保鲜膜戳孔
- 放入蒸锅蒸8分钟、焖5分钟
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