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家常蒸蛋做法大全,嫩滑又美味!

2019-09-15  楠川慧子
      鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道非常营养又美味的家常菜,它的口感细腻滑嫩,像豆腐和布丁一样入口即化。

      细滑鸡蛋羹

      食材

      鸡蛋、水

      步骤

      1.将鸡蛋在碗里打散,打久一些,越散越好。

      2.加入适量凉白开水并用勺子把沫子撇干净,防止出蜂窝。在碗上盖一层保鲜膜

      3.锅里加水,鸡蛋液隔水蒸大约15分钟,锅盖要盖上。

      虾米炖蛋

      食材

      鸡蛋、虾米

      香油、小葱

      火腿肠、盐、水

      步骤

      1、鸡蛋充分搅散,加入适量的水,蛋水比例1:2左右。

      2、加入适量的盐搅匀,再加入香油,撒上火腿肠碎粒和虾皮。

      3、保鲜膜盖住碗口,放锅上隔水蒸,大火煮开后,改中火蒸,直到鸡蛋凝固。

      4、出锅撒上葱花即可。

      椰汁炖蛋

      食材

      鸡蛋、椰汁

      糖、杏仁

      步骤

      1、鸡蛋搅散,加入白糖搅匀。

      2、温热的椰汁加入鸡蛋中搅匀,撇去蛋液上的泡沫。

      3、盖上保鲜膜,上锅隔水蒸20分钟。出锅撒上杏仁即可。

      豆腐蒸蛋

      食材

      豆腐、鸡蛋

      小葱、芝麻油、盐

      步骤

      1、鸡蛋搅散,加上适量的盐和水,鸡蛋和水的比例2:1.

      2、豆腐洗净切碎,把蛋液倒入同豆腐搅匀。

      3、放入锅中隔水蒸10分钟左右,撒上葱花,加少许酱油、麻油,在锅里焖一会即可。

      秋葵蒸蛋

      食材

      秋葵、鸡蛋、水

      油、盐、酱油、耗油

      步骤

      1、将秋葵洗净,横切成小薄片。

      2、鸡蛋打散,加入少量油、盐、酱油、蚝油拌匀。

      3、边搅拌,边慢慢加入150ml清水。撇去表面浮沫,蒸出的蛋才滑嫩。

      4、鸡蛋放入锅里,隔水蒸,大火蒸约十分钟即可。

      肉沫蒸蛋

      食材

      鸡蛋、肉沫、葱

      姜、生抽、老抽

      料酒、盐、糖、温水

      步骤

      1、将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑。

      2、加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,撇去蛋液上的浮沫,蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。

      3、另起一炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花、肉沫煸炒。加几滴料酒,待肉沫颜色发白,加少量老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅。

      4、将炒好的肉沫倒在鸡蛋上,蒸1、2分钟即可。

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