 蒸鸡蛋羹的做法： 备用食材：鸡蛋3个，盐适量，生抽适量，香油适量；  制作过程：第一步，建议最好将鸡蛋壳清洗一下，防止鸡蛋的壳破了，与蛋液混合不卫生，准备一个干净的小碗，将鸡蛋磕在碗中，加上些许的食盐，不要急着打散；  第二步，按照蛋液和水1：1的比例，添加上温开水，可以用蛋壳来盛水，这样方便测量，水的量不可过多，也不可过少，加上水之后，即可用筷子将其搅散打匀；  第三步，直到蛋液中出现很多的泡沫，搅打好的蛋液，用筛网过滤一遍，将干净的蛋液放在准备上锅蒸的碗中，接下来即可给蒸锅中添上水，放入蒸屉；  第四步，将过滤好的蛋液，放入在蒸屉上面，中火开始蒸，差不多8分钟的时间即可，时间差不多后，即可关火，不要急着打开锅盖；  第五步，焖三五分钟后，即可打开锅盖，将蒸熟的鸡蛋羹从锅中取出来，蒸好的蛋羹上面，加上一小勺的生抽，淋上少许的香油，即可开始享用，非常的嫩滑。 烹饪小技巧： 首先直接上锅蒸是不对的，蛋液还需要进行一系列的操作，方可上锅蒸制，其次只会加水也是大错特错的，大厨教你一个小妙招，磕在碗中的鸡蛋，不要急着打散，按照比例添加温水后，需要搅打至出现泡沫，再将泡沫给过滤干净，方可上锅蒸制，最后在蒸的过程中，需要保持中小火，大火是很容易将蛋羹蒸出蜂窝状的。将这些掌握到位，便能蒸出嫩滑无气孔，如同布丁一般的蛋羹。 |
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