纯椰油 在《纲目拾遗》
中有记载，书中记载它的来源为棕榈种植物椰子的胚乳，经碾碎烘蒸后所榨取的油。
植物形态参见椰子皮条。纯椰油也是种药材，它在热带地方为白色液体，在冷处则为牛油样的固体；有特殊气味，新鲜时气味芬芳。
油的比重0.9200，折射率1.4500，碱化值258，碘值8～11。纯椰油的化学成分：果肉含油量为60%～65%。其中油中含游离脂肪酸20%，己酸又称为羊油酸占2%；棕榈酸又称十六（烷）酸，软脂酸占7%，辛酸又成为羊脂酸占9%，脂蜡酸又名硬脂酸占1%-3%，癸酸又称为羊蜡酸占10%，油酸占2%，月桂酸占45%。纯椰油的甾醇（又名固醇sterol）中含豆甾三烯醇4.5%，含豆甾醇及岩藻甾醇31.5%，α-菠菜甾醇及甾醇6%，β-谷甾醇58%。
纯椰油可以治疥癣，冻疮。 据《华夷花木考》中记载他能祛暑气。《粤志》中言：能疗齿疾，冻疮。 在《中国药植图鉴》中言：能搽
神经性皮炎及牛皮癣。
天然纯椰油是新鲜自然的高等级的天然油,无污染物。它的稳定性及功效性完全区别于一般的椰油和其他天然油。作为一种食物,纯椰油既有营养,安全并可随意服用.而且它不但能自身提供身体所需的能量和营养,,还可以帮助增进其他食物的吸收,尤其是可溶于油脂的维他命(A,D,E,K)和矿物质(钙,
镁,铁)，人体吸收食物养料是靠人体自身分泌的胰岛素来达到吸收营养，也就是说如果吃椰油，人体自身没有胰岛素照样能吸收食物营养而无需因担心饿死而口服胰岛素，因此常作为糖尿病的辅助治疗食品。
椰子树是热带地区常见的树木。从椰肉中提炼出的椰油，是很多热带地区人民经常食用的油脂。在椰油中含有90%的饱和脂肪，而摄取饱和脂肪含量高的食物是导致高胆固醇和心脏病的主要原因之一，因此一般人认为多吃椰油有损健康。
但是美国椰子研究中心主席、营养学家兼自然疗法医生布鲁斯·费佛最近表示，这种看法是不正确的。他说，刚开始他也以为椰油对健康有害，但在研究了大量文献资料之后发现，未经加工的纯椰油实际上比一般食用油更健康。
他解释说，饱和脂肪有很多种，而椰油中的饱和脂肪是可以预防心脏病的一种。在研究世界各国人民的饮食习惯和健康状况时，不难发现，饮食中常有椰子或椰油成分的民族是世界上心脏病患病率最低的。
费佛指出，各类脂肪中有98%属于长链脂肪酸，但纯椰油却是中链脂肪酸。因为中链脂肪酸的分子结构比长链脂肪酸的生物分子短，因此椰油比较容易被肠胃分解和消化，促进新陈代谢。长链脂肪酸能够通过肠胃壁被血液吸收，成为低密度胆固醇或称“坏胆固醇”，而椰油则不会这样。因此，椰油不会造成血管栓塞，也就不会导致心脏病。
费佛的临床经验表明，纯椰油对一些病人恢复健康有着一定的帮助，而这样的效果不只出现在心脏病病人身上，糖尿病、皮肤病等病人也同样受益。他举例说：“糖尿病患者体内的细胞会因为胰岛素不平衡而无法摄取所需的营养。除了椰油以外，所有其他油脂都要有一定的胰岛素存在才能把能量传到细胞里，使之继续存活。
而椰油在没有胰岛素或胰岛素不平衡时也能将能量传递给细胞,因此，椰油可以避免糖尿病人的健康进一步恶化。”
费佛的实践结果还发现，椰油不仅可用于防治心脏病和其他心血管疾病，还可以用于防治流行性感冒，阻止胆囊感染，消除持续性疲倦和缓解痔疮。还有资料显示，椰油可以防治消化道溃疡，减缓前列腺增生，治疗皮肤病，抑制丙型肝炎甚至癌症和艾滋病等。
费佛因此得出这样的一个结论：并不是所有不饱和脂肪酸都是有益的。例如，食用橄榄油的人较少得心脏病，是因为橄榄油的主要成分是单不饱和脂肪酸—油酸（但其容易被氧化），而另一种单不饱和脂肪酸——芥子酸则对心脏有害。聚不饱和脂肪能增加发生哮喘和衰老的几率，并且抑制免疫系统，甚至能杀死白血球细胞，这些后果是自由基造成的。长链饱和脂肪不
容易产生自由基和被氧化，但也不便于被人体消化和吸收，中链饱和脂肪不容易产生自由基和被氧化，而且容易被人体吸收，人和动物的脂肪几乎全是长链脂肪，而中链脂肪只有少数天然的来源，至今最好的来源就是纯椰油。
