清蒸蒜蓉填虎虾 虎虾350g(4只),蒜头5-8瓣,生抽2-3大勺,味淋或料酒1大勺,醋大半勺,油2大勺,葱2根,糖一小勺,盐适量 清蒸蒜蓉填虎虾做法: 1、蒜头压成蒜蓉,葱切葱花待用,将大部分蒜蓉、一半葱花和生抽、味淋、醋、糖、适量盐混合,留取约一小勺蒜蓉和剩下一半葱花待用 3、将蒜蓉调味料混合物填入虾背中,将填好的虾在碗中码放整齐,多余的蒜蓉调味料均匀的撒在表面 5、小锅内热2大勺油,下之前保留的蒜蓉,烧到蒜蓉略变黄油冒烟 6、刺啦一声浇到葱花上就完成了 http://www./zuofa/20120922/171800.html 1、虾清洗后一定要擦干再进行下一步,不然会严重影响味道 2、开背用剪刀比刀好使 3、虾肉尽量切得深一些,只要不断就行 4、味淋是有甜味的日本酒,如果用料酒代替就稍微多加一点糖 5、醋是秘密武器,一定要加但不要过多,能将香味提升一个层次 6、料理海鲜的时间参考——每500g10分钟,按实际重量和个人口味调整,适用于鱼虾蟹,贝类则要减少1/3的时间 7、最后一点蒜蓉用油热成金黄色,能更加丰富成品的香味 TAG标签: 生抽 蒜头 虎虾 |
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