教你怎样快速腌酸菜

1、购买新鲜紧抱的大白菜，择洗干净，立切去黄根；

2、趁白菜刚洗完有水，将盐面均匀涂抹在可以接触到的叶子上，放在塑料箱内码好；

3、取一塑料油桶洗净，将少量盐面放入桶内灌满水拧紧盖压在白菜上（防止桶内的水时间久了生长细菌滴入箱内）；

4、往塑料箱内注水淹没白菜；

5、取半碗（两颗白菜）豆腐静置后控出来的水倒入箱内（这是快速腌制的诀窍);

6、扣严箱盖静置10天就可以食用了。