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将猪头放入盛器，加温开水泡一下，用刀刮净毛根和皮上污物，在下额处顺长劈……
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首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤……
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将猪肚、猪头、猪舌刮洗干净（猪肚用生粉、生油搓洗内壁，除净粘液异味，并……
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猪面朝下放在砧板上，在后脑中间劈开，剔去骨头和猪脑，放入清水中浸泡约两……
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白猪头肉主料：猪头5000克,把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓……
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扒猪脸主料：猪头500克,将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，……
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用砍刀从头盖骨中央劈开，取出脑髓，用清水洗净，放入汤锅煮至八成熟，取出……
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五彩猪头肉主料：猪头6000克,将猪头洗净、拔净毛，用烧红的火钎烙净耳、眼、……
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火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏……
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先将猪头劈成马面和下胲两部分（马面部分可作为熏马面原料），拆除大、小骨……
