【细做家常菜。凉秋的绿意】 青椒酿肉+秋天丰收的家阳台 (2012-10-17 11:42:49)
地里的辣椒丰收了，青嫩嫩的；阳台上的绿小葱也各种茁壮……
谁说家常菜不能吃的精致？！来盘{青椒酿肉}，凉秋也能感觉生机、绿意~~~~
      食材：青椒、猪前腿肉 配料：香菇、小葱
调料：盐、香菇水、生抽、料酒、糖、淀粉、蛋清
步骤：
 1.新鲜猪前腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜 2.将肉剁成细肉茸
（在上一篇【红柿肉丸汤】菜谱中介绍了让肉茸剁的更细腻的小窍门）
3.肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲
4.泡发好的香菇剁碎
 5.将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用 6.青椒洗净，一分二，去籽
7.在每个青椒盒中填入肉馅
8.准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开
 9.锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘 10.将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋在青椒肉盒上即可
青椒和肉茸、香菇搭配，鲜香，味道清爽，特别适合干燥、虚火旺盛的秋季来食用。
如果平时吃的较为清淡，可以省去料汁这一步骤，因为酿肉肉馅的青椒煎出来，青椒盒内已经有满满的肉汁了，非常鲜美，小孩子也能吃辣椒了哦~~~~~ 哈哈
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