清热去火润喉降噪-自制柚子蜜 (2012-10-17 09:14:51)
  随着秋风渐起，一个个胖圆圆的柚子又出现的各处的水果摊头。 兔子最喜欢自告奋勇帮家里人剥柚子咯（额..兔纸的爱好有时候有点奇怪..)
可是柚子有时候买多了也吃不掉。有时候一个大柚子果肉超过1kg多..
兔纸跟熊猫啃啊啃..当饭吃都吃不掉...
最方便的方法就是做成柚子蜜咯。
其实也叫蜂蜜柚子茶....但是其实原料里根本没有茶嘛（是哟，比康师傅柠檬茶还“没有茶哦”）
但是她真的有蜜哟，所以我喜欢叫他柚子蜜。
柚子其实富含丰富的维生素和纤维素，不但能去火降噪，而且还养颜美容哟。
而蜂蜜也是润肠养胃，提高免疫力的好东东（当然偶指的是真的蜂蜜哟）
所以用蜂蜜和柚子做的柚子蜜，特别适合秋冬天泡水喝。
超市里卖的蜂蜜茶喝了能不能变成氧气美女俺是不知道滴，
但是咱自己家做的，无论是口味还是营养都是极好滴。
 柚子蜜
材料：柚子一个（去皮果肉约1kg），冰糖：400g，蜂蜜：150g
做法
先来处理柚子皮
 1，先用盐杀杀柚子皮，帮助去除涩味和浮灰等。因为柚子君的皮，偶们是需要的，洗澡要认真哟。 2，然后把洗白白的柚子君，擦擦干净。柚子君你表笑，偶准备要开刀~
3，用刀的根部（我习惯用根部比较好控制，各位大大请随意哈），在柚子皮上按照经线的方向划口子
其实兔纸也是具备徒手剥柚子的功力滴，你们要相信偶........
经线是神马捏.......如果真不理解，看下图
 为啥米要切成这样捏......下面告诉你。 4，剥光的柚子有木有觉得冷飕飕，hoho~~~~咱先给她放一边，因为先把皮先处理好。
5，用刀把柚子皮的白瓤片去，如果是大片的柚子皮，有弧度会不好片，切成月牙形比较好片。最好只留黄色部分。薄一点比较好。白色瓤，一般就丢掉了。
（不过如果你家有一只心情不好的龙猫..可以把白瓤晒干，给龙猫宝宝吃哟，抗忧郁的~~）
6，然后将柚子皮切丝。
7，用水煮至少3次，要换水哦，去掉苦味和涩味。
8，煮到柚子茶有透明状，就ok咯~~柚子皮部分准备完毕~~
 然后将柚子肉剥掉皮和白筋，只剩下果肉待用。满满一大盆，有1kg~
制作柚子蜜
 1，将柚子肉和柚子皮混合，用一层冰糖，一层果肉的方式压上。（方便起见，我把冰糖打成冰糖粉了） 2，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，或者至少半天。
（这一步是为了让糖可以渗透到果肉中，果汁可以充分析出，同时让糖溶解于果肉更好的融合）
3，将果肉和果汁都移入熬果酱的锅子加热。
煮过酱宜用受热快切均匀的锅子，如复合铜锅，珐琅铸铁锅（因外有珐琅层耐酸碱不会有果酱反应），复合不锈钢锅等。不可用普通铁质锅具。国外最原始的果酱锅，都是纯铜锅，铜的导热极好，受热快且节省能源。但是纯铜的锅子里熬果酱一定要有糖才可以，不然水果会与铜反应。所以我更喜欢用复合铜锅，内部是不锈钢的也没特别讲究~~
4，中火煮至出水，到沸腾后转小火煮10-15分钟，注意用刮刀或者木铲不时搅拌。果肉有点变软烂时捞出果肉。
5，让果汁和糖继续煮沸，液体减少至约1/2.（这样可以防止果肉煮的太烂失去口感，最后的柚子蜜有颗颗果粒的口感。同时缩短煮的时间。如果怕麻烦也可以不捞出果肉，耐心搅拌熬煮）
6，将果肉倒回锅内，继续搅拌至汤汁浓稠，但仍有一定的流动性。
（因为果酱冷却胶质形成后，会变得更粘稠，所以如果煮的太稠，之后就会变得很厚）
7，关火，稍等一下后，倒入蜂蜜。（因为蜂蜜不耐煮，所以不能在关火前加入）然后搅拌均匀。
8，趁热装瓶，然后拧紧，立刻倒扣至冷却。
 （注意，装果酱的瓶子需是可以密封不漏水的，事先清洗并晒干，内部无水滴，也可以洗净后，放入烤箱120度，烤约10-20分钟，确认瓶内无水滴即可。瓶子可以倒扣或者侧放，我的瓶口对着热风的位置）
  因为是准备泡水喝，特地留有大颗果粒，喝的时候有粒粒橙的感觉。
如果是打算做果酱，可以事先把果肉用料理机磨碎。
柚子皮可以给柚子蜜增添独特的风味...建议不要丢掉
怕涩味的可以保留一半。
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