封存幸福和甜蜜——杏酱和桑椹果酱

封存幸福和甜蜜——杏酱和桑椹果酱

(2012-10-18 08:58:15)

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标签： 杏酱 桑椹果酱 做法 夏茉 美食

分类： 甜品烘焙

　　秋天是水果收获的季节：葡萄紫了、山楂红了、柿子黄了……这时的我们尽情地享受自然带给我们的馈赠，而果酱无疑是封存这种幸福和甜蜜最简单的方法。

 

　　杏酱绝对是果酱界的小清新：清新的味道、明亮的色泽，无论是鲜活还是熬煮的状态下，你都能体会到它的与众不同。在熬煮之前，有些人或许无法接受它的生涩味道，但是经过煎熬的过程，味道却变得更柔润甘美。熬好的果酱用来做果酱吐司或果饮都很棒！

 

　　而桑葚则有着“民间圣果”的美誉，其果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效。故常吃桑葚提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

 

　　为了亲自采摘秋天的果实，感受丰收的喜悦，我十一前跟几个朋友一起去了一趟早有耳闻的小汤山果园。一进入郊区视野就变得开阔，心情也变得豁亮，我们采摘水果、喝酒聊天、在星空下散步，后来还附庸风雅地挥墨写字……晚上吃着水果、泡着温泉，还有蒙蜜蜜童鞋的免费按摩：）真是秋天的乐事！

 

 

杏酱用料：

　　杏肉600克(去核)

　　白糖300克

 

杏酱做法：

　　1、将杏清洗干净，掰开果肉去核；

　　3、用白糖腌制2-3个小时，浸出果肉的汁水；

　　4、将果肉和汁水一起倒入锅中，大火煮沸，小火继续煮约15分钟，汁水变多；

　　5、汁水逐渐变少，不停搅拌果肉，约20分钟至粘稠即可。

 

制作提示：

　　1、在果肉熬煮的过程中，刚开始汁水逐渐增多，盖上锅盖小火煮即可；

　　2、约15分钟后，汁水逐渐减少，需不时用木勺搅拌至粘稠；　　

　　3、熬好的果酱趁热倒入密封瓶中，倒扣在冰箱放置一夜，擦净瓶口外的果酱，放入冰箱冷藏，可保存1个月。

 

　　桑椹果酱用料：

　　新鲜桑椹500克

　　白砂糖300克

　　柠檬汁1大勺

 

桑椹果酱做法：

　　1、桑椹洗净后，去蒂，沥干；

　　2、加入砂糖，腌制2-3个小时至出水； 

　　3、将果肉和汁水一起倒入锅中，大火煮沸；

　　4、加入柠檬汁，不停搅拌果肉，约30分钟至粘稠即可。

　　5、  将熬好的果酱稍稍放晾，趁热放入事先洗好消毒过的玻璃瓶中，密封，晾凉后冷藏，随时食用。

 

　　桑椹果酱提示：

　　1、在果肉熬煮的过程中，刚开始汁水会逐渐增多，盖上锅盖小火煮即可；

　　2、约20分钟后，汁水逐渐减少，需不时用木勺搅拌至粘稠；

　　3、果肉腌制、熬煮和加入柠檬汁后会出大量的汁，所以不必加水。

　　美国提子是果园的主打产品之一，这里的提子除了被各个单位订购的，也只有在果园才能采摘到，市场上是吃不到的。新鲜采摘的葡萄特别香甜，原来我不爱吃外面的葡萄是因为外面的葡萄不够好吃，有些可能为了保存，没完全成熟就摘了，所以真的是酸的，并不是吃不到才说葡萄酸：）

　　这种黑提不是主打产品，只是为了保证美国提子的纯正，而种植一些其他的葡萄。据说国外主妇喜欢用这种提子来制作甜品，用来做果酱也不错。除了这种葡萄，还有一种搭配种植青色的玫瑰香，是我最爱的，只是数量不多，我后来拍照的时候没找到。

 

水甜水甜的大梨呀，比外面市场的好吃多了！

　　除了水果，这里随意种植的蔬菜也被我们掳掠了不少，那久违的蔬菜香味啊！这里的陕北椒实在是好吃，不是特别的辣但吃起来特别的爽！

 

吃山野菜、虹鳟鱼、大雁火锅、喝酒聊天、泡温泉：）

 

其他果酱类甜品：（点击下面的图片或文字链接即可查看相关做法）

 

　　

李子果酱　　　　　　　　山楂果酱　　　　　　　　蜂蜜柚子茶

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