好吃到停不了嘴的吮指香辣味儿——干锅香辣虾

好吃到停不了嘴的吮指香辣味儿——干锅香辣虾

(2012-10-19 09:57:53)

 

 

岁月带给我们的，是变化。

令你自孩童变成青年，自青年变成中年、老年。

岁月，就像一把锉刀，将你的棱角个性磨平，成为一个圆滑的人；

将你的梦想抹杀，成为一个平庸的人；

将你的一切凌云壮志抹净，成为一个默默无闻的人。

这就是现在的我，相较刚出校门时候的我，就像已被岁月的锉刀磨平。

仿佛脑子已经被岁月自身体抽离，不愿记忆，不愿尝试，一切新领域，都会视若雷区，不敢越过半步。

或许，塌进去了，也就得心应手；或许，改变了自我是全新体验。

 

胡言乱语一番，权当自我发泄，找个平衡。

 

 

说点轻松的美食话题——干锅香辣虾

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道，就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。

喜欢香辣味道，少不了香辣蟹、香辣虾、香辣小龙虾与之为伍。

双双就是一个香辣控，以上海鲜香辣菜式，均是我的最爱。

周末了，为大家奉送一道喜庆、够味儿的菜，祝大家周末愉快！

 

做法不一定正宗，味道正才是我的追求！

 

原料：
虾、香菜、红椒、黄椒、大蒜、干辣椒段、盐、葱、姜、八角、耗油、白糖、花雕酒

 

准备工作：

1、香菜切段。

2、红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。

3、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。

4、辣椒段漏掉种子，清水冲洗。

5、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾。
6、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油。

7、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。

8、捞出，放在厨房纸上吸油。

9、葱切段，姜切片。

 

具体做法：

1、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

2、放入炸好的虾。

3、放入炸好的辣椒。

4、放入适量的盐。

5、放入耗油2勺。

6、放入花雕酒1勺。

7、放入白糖半勺。

8、煸炒片刻，关火，倒入香菜段。

9、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。

 

 

双双唠叨：

1、虾事先处理，开背，腌渍，可以去腥味。

2、油温大约7-8成热，放入虾，盖上锅盖，防止澎溅烫伤。

3、快速煸炒出锅，虾肉不失口感韧性。

4、砂锅事先在火上烧热，菜炒好后，倒入砂锅，盖盖子，锅边淋少许醋，可以提鲜。