酥香味美的豆豉小黄鱼

   小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。可用来红烧、清蒸、煨汤、炸、煎等，可做热菜，也可制作冷荤。今天介绍一道用小黄鱼制作的冷荤菜肴豆豉小黄鱼，一起来看一下吧。

 

豆豉小黄鱼 来源：陈志敏

   

原料：

小黄鱼

调料：

葱、姜、豆豉、盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、香油

做法：

1、小黄鱼去鳞、去内脏、去头，洗净。 2、葱、姜择洗干净，切片。 3、小黄鱼放温油中炸干水分，捞出备用。 4、葱、姜、豆豉炒出香味，放入小黄鱼、加高汤、盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精，大火烧沸，转小火煨至鱼酥烂、汤汁尽，放香油装盘，冷却后食用。