看到超市里琳琅满目的食用油,您是不是也眼花缭乱,不知道选哪个好了呢?今天,让我就带您认识一下我们身边的食用油吧!
色拉油 花生油 花生油的脂肪酸组成比较独特,所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃,比一般的植物油要高。另外花生容易污染黄曲霉,黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性,因此粗榨花生油很不安全。大家在购买时一定要挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E,热稳定性比色拉油还要好,因此是品质优良的高温烹调油。 调和油也是一类油脂的总称,它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的,其中以大豆油和菜籽油为主,也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别,但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性,价格合理,最适合日常炒菜使用。 葵花籽油 橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂,因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于,其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。橄榄油具有独特的清香,可用来炒菜,但用于凉拌会食物增加特殊的风味。 (1)不要热到冒烟才烹调食物。如果冒烟,油的温度接近于250°C,这样的温度使油脂劣变,产生一些过氧化物和致癌物,所以建议大家炒菜时用热锅温油。 (4)由于食用油有"四怕":怕阳光、怕高温、怕不密封、怕进水。因此,食用油贮存要做到如下四点:一是密封,即用完后拧紧瓶盖;二是避光,不要让阳光直接照射瓶体;三是低温,将油放置在温度较低的地方;四是忌水,不要混入水。如果发现油的颜色异常,有异味,请不要食用。有些家庭习惯吃油炸的东西,将油多次反复使用,也是不可取的。 总之,我们在选购食用油的时候,要本着健康、保健、节约的原则,选择适合自己的油。还要注意的是,中国居民膳食指南推荐成年人油的摄入量为25~30g/天,我们在用油时应避免煎炸,多采用蒸、煮、炖、水焯、凉拌等方式。最后,祝您吃出健康好身体! |
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