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私房开胃泡椒猪脚 特点：菜品颜色红绿相间，猪脚糯而不腻，酸辣刺激开胃，此乃绝味、美味也。。。 材料： 猪脚，泡椒，泡姜，泡三黄皮，酸芋蒙，蒜，姜，莴笋，香菜，糖，醋，生抽，蚝油，鸡精； 做法： 一：先把猪脚处理干净，砍大块，用姜酒水加点盐煮开十分钟左右，捞起洗净，莴笋切丁切条随意，也焯水后备用； 二：把焯过水的猪脚放入高压锅，加一块姜，10克三花酒（约一瓶盖），10克蚝油，30克白醋，40克白糖，50克生抽，60克清水，加盖，响气后按猪脚老嫩控制时间（一般压10-15分钟）； 三：净锅放油，下蒜瓣，泡椒，泡姜，泡三黄皮，酸芋蒙（先炒干处理好一些）稍微炒香，把压好的猪脚和汁一起倒入锅内，加入清水没过猪脚，适当的调入点盐和蚝油，煮去快一半水后加入莴笋，调入鸡精再焖三五分钟即可装盆享用了。   
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