土豆是个好东西，相信大家对土豆的身份也多有了解，它是宫保鸡丁里的鸡丁，鱼香肉丝里的肉丝，咖喱牛肉里的牛肉，真不知道大学食堂缺了土豆会成什么样。
其实兔子小时候非常喜欢吃土豆，家乡叫洋芋，每次去奶奶家，都喜欢吃刚从地里挖回来，奶奶烧的红烧洋芋。后来师傅也经常做糖醋洋芋条给兔子吃。可是这一切都在读大学之后改变了——在食堂里吃了那么多的土豆，使得兔子再也没有以前爱吃土豆了，每次放假回家，师傅问是不是要烧个洋芋吃，兔子都摇头，说，我在学校已经吃够了！
不过自己做饭后，土豆还是偶尔出现在餐桌上的，而且食堂哪比得上自己做的，自己可以翻着花样做土豆。这道土豆饼不是用土豆泥做的，直接用土豆丝煎熟，里面加了玉米粒，没那么腻口，很香呢～
吃之前撒上点香菜碎，更解腻更香。
用油煎过的土豆真是喷香，尤其是边缘。
兔子要说的话：
土豆本身所含的淀粉遇热后可以使饼成形，不用再加额外的淀粉了，但玉米会使土豆饼结构松散，所以玉米粒和土豆丝的比例要适合，不要超过1:2，兔子这次贪心放得多了。
土豆丝拌盐以后会出水，煎之前最好把水分挤去，这样土豆饼容易成形。
一开始先用少量油加热把土豆丝压实，稍成形后再从土豆丝的缝隙把油浇进去，如果一开始就放很多油，土豆饼将很难成形。
