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想做韩国泡菜很久了。这次终于动手了。在网上拍了做泡菜的辣椒粉,掌柜很热心的跟我说,第一次做掌握不好虾酱的量,所以就别下了,用鱼露一样的。看很多童鞋都是冬天才做,所以这次因为天气,也因为是第一次动手,不知道能不能成功,做的不多。结果很出乎我的意料,味道不错,婆婆还因为吃太多了上火,呵呵,看来很对她的胃口。只是我也是在网上搜的方子,韭菜我个人很不喜欢,下次做的时候不下可能会更好吃呢。家
配料图。
白菜洗净,一剖为四。
放入一个干净无油的容器,注入凉水,下盐,试一下很咸后,泡入白菜,上面用个东西压一下。我用了一个保鲜袋,里面装的水。
白菜的叶子卷起来,不会断,说明就腌好了。(我头天晚上睡觉的时候泡的,第二天早上起来吃了早饭开始做的)
白萝卜去皮切丝,用盐抓一下。
白菜和萝卜丝漂去盐水,用手挤干水份备用。
韭菜葱洗净后切段。
糯米粉加五倍水,小火煮成糯米糊。
苹果梨去皮切成丁,加少许水,搅拌成泥。
蒜瓣和姜也搅成泥。
把水果泥和蒜,姜泥,糯米糊一起倒入装韭菜的大碗。
加入适量的辣椒粉,白糖和鱼露。
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把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后,放冰箱冷藏。我在常温下放了三个钟头再放的冰箱,第三天就能吃了。
来自: 快家教 > 《配方》
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