·红油抄手

主料：猪肉(肥瘦)250克，馄饨皮300克

 

拌馅调料：鸡蛋一个，葱末2大勺，姜末1勺，白胡椒粉1小撮，生抽15克，蚝油1大勺，鸡蛋一个，盐3-4克，糖1小勺，黄酒15克，香油15克

 

红油汁调料：生抽15ml，花椒粉1/8小匙，红糖5克，蒜2瓣（切末），醋10克，香油5克，复制红油50克，清水15克

其它：花生碎，咸菜萝卜干碎，小葱少许

 

制作过程：

1）：肉馅中加入拌馅调料（除香油外）顺一个方向搅打上劲

2）：最后加入香油拌匀，放入冰箱中冷藏1小时备用

3）：红油汁调料全部混合拌匀后备用

4）：取一张馄饨皮，中间加入拌好的肉馅

5）：将馄饨皮对折后压实

6）：再将下方两个角交错压实，捏紧后制成元宝形馄饨

7）：将馄饨全部包好后烧水，准备煮制馄饨

8）：馄饨水开后下锅，煮至馄饨漂起后捞出盛入碗中

9）：碗中淋入红油汁和咸菜花生碎以及小葱后制作完成

碎嘴唠叨：

**制作用的肉馅最好自己来剁或者买肉时委托商家绞制成馅儿，这样的原料更加放心

**肉馅拌好后冷藏一段时间再使用，可以使口感更佳

**馄饨极易成熟，基本开锅后下入，再次滚开后即可

**除了红油汁外，其它的配料可以根据个人喜好来添加