第一次做馒头【紫薯开花馒头】|微刊

NIC贝莉

发布到 《贝莉の厨房笔记》 2012-09-13 21:03 浏览量: 161

第一次做馒头【紫薯开花馒头】

   在乐购里逛了很久没找着传说中的发酵粉，反而满目的都是自发粉，于是我也想当然的认为我买的面粉也是自发粉，不需要发酵粉。于是悲剧了。
   为了不影响大家的眼睛，图片不多发了，就一张，容我纪念一下我的第一次。
   本来我想作给嘉嘉吃的，因为紫薯营养不错，昨天买了挺多。结果。。那么硬，不能害她啊，只能自己消灭了，幸好只做了五个。
   下面上教程，这是下厨房里恩泽妈妈的教程。上面图片也是下厨房里各位厨友的作品，一个个都是高手。羡慕啊~
   用料 面粉 300g 紫薯 一个 酵母 4g 白糖 80g 奶粉 10g 水 130g  

   做法

1.紫薯去皮，切成小丁

2.上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用

3.将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大  

4.取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团

5.将2/3的白面团平均分成小份

6.将紫薯面团平均分成小份

7.先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中

8.包好后，收口朝下

9.小刀沾点面粉，横竖切两刀

10.放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右

11.火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可

小贴士
1、一次和二次发酵要充分；
2、全程需要用大火蒸制；
3、关火后要虚蒸3-5分钟，不要马上揭开锅盖；