紫薯花开馒头的做法

紫薯花开馒头的做法

面团：面粉300克、酵母4克、白糖80克、奶粉10克、水130克

配料：紫薯一个

1.紫薯去皮，切成小丁

2.上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用

3.将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大

4.取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团

5.将2/3的白面团与紫薯面团平均分成小份

6.先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中

7.包好后，收口朝下。小刀沾点面粉，横竖切两刀

8.放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右

9.火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可

烹饪技巧

1、一次和二次发酵要充分。

2、全程需要用大火蒸制。

3、关火后要虚蒸3-5分钟，不要马上揭开锅盖。

        * 面粉、酵母、糖、水，之间的份量无需追求精确，会因各种原因而酌量增减之……动手多了，也就有了自己的手法，熟练就是硬道理 ^^