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飘香的韭花酱
 韭花洗净，和早准备好的掏干净内瓤的青椒，切好的生姜、苹果混合在一起。然后把它们分多次投进小石磨的磨眼，慢慢转动石磨，但见碧绿的汁液从磨缝间缓缓流出来，我不由咂摸了几下嘴巴。
磨完后，把它们装进一个小坛子里，可以根据个人的口味，多添点或少加点凉开水，然后添足食盐。添加食盐可是个技术活，少了，韭花酱就会变酸变馊，正如俗语所说，少了盐酸了酱；多了，也不行，韭花酱的味道就会变得发苦发涩。看来做韭花酱也需要中庸之道。这样做出来的韭花酱可是原汁原味的，如果需要，也可添加适量鸡精用来调味。
做出来的韭花酱，当天便可吃，只是味道还是原生态的。如果静候一周后吃，那味道就发生了变化，丝丝缕缕中，一股香气弥漫着餐桌，让你不自觉地把筷子伸过去……
韭花酱的吃法很多，可以买块豆腐，切成小块，蘸着韭花酱，那可是别有风味。当然，可以和任何菜肴搭配，虽然是配角，却让你味觉大放异彩，即便主角也会一时黯然失色。这就是韭花酱的魅力。
山芋姜汁饭
 每逢山芋上市的秋令时节，我就会隔三差五乐此不疲地烧煮起山芋姜汁饭，美其名曰“粗细混搭，营养最佳”。
烧煮山芋姜汁饭，方法并不怎么繁琐，山芋和大米的比例各为一半，捣姜汁少许。具体做法是：将选购回家的山芋洗净，去皮，切成如玉米般大小的细颗粒，倒入淘好的大米中，拌个均匀，然后一齐倒入电饭煲里予以烧煮。当电饭煲指示灯闪跳至黄灯时（即将煮熟），揭开盖，立即把姜汁泼洒往饭面上，将盖盖上且稍等片刻就能闻到一缕缕诱人的香味。
我于5年前“研发”出来的这种饭，黄白颗粒相间，晶莹剔透闪亮，令人赏心悦目。既有米饭之香，又有山芋之香，还有生姜之香，三香合一，谓之山芋姜汁饭。吃入嘴里糯软、甘甜、清冽，颇有欲罢不能的诱惑。
山芋为粗粮，大米为细粮，粗中有细，细中有粗，两者合二为一，营养各有千秋，再加上“食物味精”——生姜之汁“无孔不入”地渗透到前两者之中，更是增添了美味之元素和健康之功效：爽口、饱腹、和胃、润肠、祛寒及减肥等。
要说明的是，山芋姜汁饭要趁热吃，才能吃出其中难以言表的香味，热饭下肚后会有一种莫名的舒心暖意。如果吃凉的，那味道效应就要打点折扣了。
巧煮咸肉提鲜味
很多人喜食咸肉，怎样将咸肉煮得鲜美，有两个妙招可以做到：
一是在煮肉之前，先用水加少量醋清洗一遍，去除表面异味。
二是在煮咸肉时放一个白萝卜，然后再烹调，不仅可以去除咸肉特殊的辛辣味，还可以提升咸肉的鲜味。
调料与食物巧配对
用正确的调料去调制食物，不但能使原有食物的味道更加鲜美，还能最大限度防止营养流失。
牛肉：适合用胡椒粉、百里香、肉豆蔻、薄荷烹调。
羊肉：适合用咖喱粉、大蒜、薄荷、迷迭香烹调。
猪肉：适合用大蒜、洋葱、胡椒粉烹调。
鸡肉：适合用生姜、辣椒粉、百里香、迷迭香、薄荷烹调。
鱼：适合用咖喱粉、芥菜、胡椒粉、辣椒粉、薄荷烹调。
胡萝卜：适合用桂皮、丁香、生姜、肉豆蔻、迷迭香、薄荷烹调。
青豆：适合用胡椒粉、百里香烹调。
土豆：适合用大蒜、洋葱、辣椒粉烹调。
南瓜：适合用丁香、咖喱粉、肉豆蔻、迷迭香、薄荷烹调。
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