EM菌技术能运用在工业、农业、畜牧业和环保上。
酵素在环保上的作用：酵素共有3项功能，即分解、组合与转化。
在离地面20-30公里的距离，大自然形成的臭氧层给地球，给在地球上生活着的每一个生命，都建起了防止太阳紫外线和宇宙辐射的保护圈。然而人类的许多发明却没有顾及随之而来的灾害，导致地球上的臭氧层严重被破坏，使地球温度上升，冰山融化，海水逐渐淹没陆地…… 在温室效应中，酵素可变成臭氧，可降低地球温度。运用到水处理方面能降低COD、BOD、SS，降低水中的含泥量，分解营养盐类物质和除臭，保持水质清新。
为什么我们要做酵素？
第一当然是环保啦！可以分解减少厨余垃圾！
第二是省钱了！做了这个后，我基本不用买厕所清洁剂和花肥了！！！用酵素做的花肥一点都没味！很适合像我这种阳台一族使用！
环保酵素的制作方法：
找一个空的瓶子，最好是放纯净水的塑料瓶，为了环保，不建议为制作酵素而消耗这样的瓶子，可找家中现有的塑料瓶，不可以使用玻璃瓶！
第一步：瓶子洗净晾干后，在瓶子高度三分之一不到的地方放入切小的洗干净的剩菜叶、瓜果皮，可以是一个种类，也可以是多种瓜果蔬菜皮，这个季节卖菠萝的很多，我是要了一堆 菠萝皮回家做的，卖菠萝的人很是好奇怪，我要这东西做什么！哈哈
第二步：在蔬菜瓜果皮上面倒入黄糖，也称红糖，加红糖的量为刚才放入蔬菜水果皮体积高度的三分之一，如果像我一样用的是糖份很高的菠萝肉之类的，可以少放糖或不放糖！
第三步：倒水，这个水只要是自来水就可以，水不要装得太满，要预留瓶子高度三分之一不到的空间给发酵的气体（否则发酵气体容易溢出来），把瓶盖拧上，不要太紧不要太松，把糖水和果皮摇匀。（教大伙一好法子：用保鲜袋剪成合适大小直接罩上。然后用皮筋绷住瓶口，这样有气体会撑开跑掉。平时也不会引虫子有味）
第四步：在瓶子上贴上制作日期，荫凉处放三个月，三个月后就大致发酵成功（至少要三個月，越久越好，酵素是不会过期的，如果是冬天这个时间还要更长些）！将蔬菜水果皮的残渣过滤出来后，就可以使用了。
提示：酿制完後的垃圾渣可以拿来晒干，搅碎后埋在土里作肥料，或者继续留放在缸底和下次的鲜垃圾再次酿制垃圾酵素。在等待的三个月的时间里，建议每天拿出瓶子，放掉点瓶里面的空气，再晃晃瓶子，拧上不紧不松的瓶盖。三个月后，开启瓶，如果成功，可以闻到发酵的味道，如果失败，就是发臭的味道。若成功了，就可以用它洗碗，洗衣服，疏通抽水马桶，稀释后净化空气,也可以净化河流等等。
注意事项：
1）厨余回收的新鲜垃圾,主要是指蔬菜叶、水果皮要洗干净，以免影响发酵后的功效。
2）需让黑糖水盖过垃圾，把浮在液体面上的垃圾按下去，使其埋在液体中。
4）酵素在最初发酵过程中产生较多气体，预留空间不够就会向外溢喷；若遭剧烈摇晃容易产生气浪导致弹飞瓶盖，重则炸裂瓶子（主要用玻璃瓶，所以用大胶瓶更为安全），切记静置状态下每天拧开瓶子放气；
5）若冒出白色泡沫是正常的哦～如果是长青苔并且发出恶臭的话，那就不能使用了。
6）发酵成功的酵素液PH值<4，味道不会恶臭，是天然清香的。发酵完成后属于酸性溶液，操作要注意做好安全措施，家有小孩子的，要放在他们翻不到的地方，做好的酵素还必须置放在阴凉的地方。
7）如果液体呈現黑色，即是腐败不成功了。只须加入同样分量的黑糖，重新发酵即可。
如果所有人都能把自己家里的垃圾转化为有用的垃圾酵素，不仅净化我们居处的小环境，净化我们的土壤和农作物，更能保护我们的臭氧层，从而会使人类生活在沒有毒害的空气里，食物也將远离毒素。
使用方法：
这是浓缩的酵素液体，使用时要稀化。
1）洗地板：一桶的抹地水就倒两瓶盖的酵素。（这个我一直没太敢尝试！）
2) 通厕所：倒入厕所的马桶，能溶解阻塞物，防止堵塞及发臭哦。（这个是我主要的用处！）
3）做花肥：用来喷植物用的份量是5公升水加入5ml的酵素，喷在叶子和枝茎上就好。（这个是我主要的用处！）
製作环保酵素须注意事项
1.避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。
2.鲜垃圾包括剩饭、鲜菜叶、水果皮等准备丟掉的蔬菜或植物，不包括废纸、塑胶、金属罐头和瓶子。
3.避免使用鱼、肉、或油腻的厨余（但可作堆肥用），因为会造成腐臭味；如果要製作出来的酵素有清香气味，可以加橘皮、柠檬皮和班兰叶等气味较好的蔬菜果皮。
4.成功的环保酵素呈棕黄色，而且有橘子般的刺激气味，將制好的环保酵素过滤到瓶子中待用；如果酵素呈现黑色，即腐败，失败了，但只需加入同样分量的黑糖，重新发酵3个月即可。
5.如果发现液体表面產生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理会，让它继续发酵。製作过程中如果发现苍蝇卵，不必担心，发酵过程会將它们分解掉，这也说明环保酵素不会对生物带来危害。
6.活用发酵后留下的垃圾渣：可以拿来晒干，搅碎后埋在土里充作肥料；搅碎后加入黄糖，倒入马桶凈化粪池，或可继续留在容器內，加入新的鲜垃圾再次酿制酵素。
7.如果一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限，从最后一次加入当天算起。
8.发酵6个月或以上的酵素最好，发酵期越久，效果越佳。环保酵素不会过期，越久越醇。切勿放置冰箱，低温会降低酵素的活性。
9.保住大气层：如果每户人家都將家中的垃圾，转化为环保酵素並善於利用，不但能大大减少毒害环境和令地球增温的废气，还能製造出能降低室温效应及修补大气层的臭氧，而能绿化地球，暖化人心。
环保酵素的使用方法
1.垃圾酵素可稀释后使用。
2.园艺或农作：加水稀释1000倍，可用作天然除虫、除草剂和有机肥料，並可刺激植物贺尔蒙，改善蔬果品质和增加產量。连续將环保酵素浇在土地上3个月，可改善土质，让土地重现生机。
3.家用清洁剂：可使用环保酵素掺入洗髮精、沐浴露、洗碗剂和洗衣水等，可减少化学成份。（比率：1份环保酵素：1份洗条剂：10份清水。）
4.清洗蔬菜水果：加入30毫升或两汤匙环保酵素在1公升清水里，浸泡45分钟。
5.清洁地板：加入30毫升或两汤匙环保酵素在抹地水中，可清洗和消毒地板。
6.汽车保养：加入30毫升或两汤匙环保酵素在汽车水箱里，可降低引擎温度。
